Saltå Kvarn-bloggen

När Pontus på lagret inledde en diskussion på vår interna Ning om nya produkter Saltå borde lansera blev det snabbt consensus om en produkt. Vi borde ta fram ett gott biodynamiskt öl. I väntan på det kan ölälskare istället nu glädjas åt att Spendrups tagit fram ett nytt ekologiskt öl under varumärket ”Spendrups Bryggeri” där även humlen är ekologiskt odlad, vilket inte alltid är fallet för ekologisk öl. Den ekologiska malten och aromhumlen Smaragd ska ge en balanserad beska och en fyllig och mjuk smak. Premium Lager är därför ett öl som passar både till mat och som sällskapsdryck. Ölet lanseras även på fat och finns nu till en början hos Scandic restauranger.

– Det här ölet bryggs enbart på ekologiska råvaror och är KRAV-märkt. Lägg därtill att det bryggs utan tillsatser, enligt de tyska renhetslagarna, säger bryggmästare Richard Bengtsson. Det var ett fasligt sjå att finna ekologisk humle av hög kvalitet, men vi lyckades till slut.

Förutom den ekologiska humlen bryggs Premium Lager Ekologisk med kornmalt odlad på bl a Vappersta gård, utanför Vagnhärad i Sörmland. En gård med ekologisk produktion, som endast ligger några mil från Spendrups i Vårby. Gården drivs sedan många år tillbaka av familjen Wall.

– När jag fick frågan om att leverera malt till en ny ekologisk öl var det enkelt att svara ja. Råvarorna är som bekant avgörande för kvaliteten och när jag häromdagen fick smaka ölet, kände vi oss stolta över att vara en del av det goda resultatet, säger Jan-Åke och sonen Marcus som driver Vappersta Gård.

129 493 har röstat på EU:s nya logga för ekologisk mat och 63 procent av rösterna gick till det alternativ som är ett löv format av vita stjärnor på grön botten. Från och med 1 jan 2012 måste denna logga finnas på alla livsmedel som lever upp till EU:s lagstiftning för ekologisk odling. Den kan självklart kompletteras med andra symboler, exempelvis KRAV eller Demeter. Förslaget till ny logga har skapats av den tyska designstudenten Dusan Milenkoviç.

Samtidigt annonserar KRAV att man har tagit fram en ny logga som ska ersätta den gamla. Den ska finnas på alla förpackningar till samma tidpunkt som EU-loggan ska vara introducerad, 1 jan 2012.

För oss på Saltå Kvarn är de här nya loggorna inte bara en fråga om regler och formgivning – det är även en fråga om pengar. Det kommer att kosta många hundratusentals kronor att göra om samtliga våra förpackningar. Pengar som kanske kunde användas bättre. /johan

Åsa som är kvalitetsansvarig på Saltå Kvarn förklarar här vad vi vet om ett oönskat fenomen som vissa upplever när det äter pinjenötter. /johan

”Pinjenötter  är ett underbart litet frö som kan användas till mycket. Fröet kommer från pinjetallen, som odlas på många olika platser i världen till exempel Kina. De kinesiska pinjenötterna är kända för sin höga kvalitet och goda smak.

Den senaste tiden har ett fenomen som kallas ”pine mouth” uppmärksammats. Vad som händer är att när en del personer äter pinjenötter får de, efter ett antal dagar, en obehaglig bitter och metallisk bismak som tar över i stort sett alla andra smaker. Detta håller i sig i flera dagar och till och med längre.

Vi på Saltå Kvarn stötte på fenomenet i somras. Sedan dess har vi försökt att finna ett svar på vad den bittra eftersmaken beror på. Tyvärr har vi inte kommit fram till något svar, men vi har hört flera olika teorier. Det som är klart är att det inte är alla som råkar ut för fenomenet. Om två personer äter ur samma förpackning behöver inte båda råka ut för den bittra eftersmaken. En del menar att detta skulle kunna bero på att vissa pinjenötter naturligt skulle innehålla ett ämne som påverkar vissa människor, precis som koffein kan påverka vissa människors hjärtrytm mer än andras.

Många har lagt fram olika teorier kring vad Pinjemun skulle bero på. En teori är att orsaken skulle vara att pinjenötterna är härskna. En annan teori är att den bittra eftersmaken skulle komma av det tunna skal som omger de skalade pinjenötterna. En tredje teori, som Saltå Kvarn tror att det kan bero på, är att pinjenötterna kommer från olika pinjetallar. I Kina odlas Pinus koraiensis och det är den som är känd för in höga kvalitet och goda smak. Vad man nu tror är att pinjenötterna, som orsakat ”Pinjemun” skulle komma från en annan variant av pinje kallad ”Huashan” (från Pinus armandii). De kinesiska myndigheterna tar fenomenet på största allvar. De har bland annat hållit en konferens om ”Pinjemun” där de har tagit fram ett program för att undersöka fenomenet vidare och gett direktiv till odlare hur de ska agera för att minska problemet.

Förra årets skörd av pinjenötter var mycket dålig. Detta kan kanske förklara varför man blandat in pinjenötter från Pinus armandii. Vi kommer nu att gå vidare och noga undersöka om några av våra pinjenötter från Kina kan komma från Pinus armandii. Men som det ser ut nu kommer vi att köpa pinjenötter från Turkiet, från en leverantör som vi samarbetat med under en lång tid.

Både vi och vår leverantör av pinjenötter har gjort analyser på pinjenötterna och vi har inte funnit något att anmärka på. Då har vi tittat på bekämpningsmedel, kadmium, bly, aflatoxin, mikrobiologi och sensorik. Vad Pinjemun beror på verkar fortfarande vara ett mysterium. Men nu söker även Livsmedelsverket information om fenomenet, så förhoppningsvis kan vi få ett svar på gåtan. 

Hälsningar Åsa Lindeblad, kvalitetsansvarig, Saltå Kvarn”

Paulina & Linda

Idag hade vi besök av Paulina Sokolow och Linda Magnusson från företaget O2 som utvecklar, äger och säljer vindkraft. O2 har 20 års erfarenhet av vindkraftprojektering och de står bakom en fjärdedel av Sveriges vindkraft. Paulina arbetar med kommunikation och Linda är VD på Vindel – en del av O2. Våra två företag har visserligen väldigt olika produkter men vi vill ändå hitta någon form av samarbete eftersom vi står nära varandra genom ambitionen att försöka bidra till en hållbar utveckling. Vi får se vad det blir.

Genom O2 kan du även bli andelsägare i vindkraftanläggningar. Som andelsägare producerar du din egen vindkraft. Därmed slipper du dyra mellanhänder och får köpa el till ett lågt och stabilt pris, för närvarande 16 öre/kWh (62,9 öre/kWh inklusive energiskatt, elcertifikat och moms). Det innebär att du minska dina elkostnader med i genomsnitt 5000 kronor per år, men om du bor i en villa och förbrukar mycket el, kan det bli mer än så. Varje andel i ett vindkraftverk ger dig 1000 kilowattimmar per år till ett lågt pris. Du kan själv välja hur många vindandelar du vill ha. Den del av ditt energibehov som inte täcks upp av dina vindandelar köper du till O2s rörliga elpris. Självklart är även den elen förnybar. Som andelsägare blir du medlem i en ekonomisk förening där medlemmarna gemensamt äger vindkraftverken. Om du en dag vill gå ur föreningen så återbetalas dina andelar. Dessvärre har det blivit lite strul med skattemyndigheten för andelsägarna. Skattemyndigheten anser att mellanskillnaden mellan det lägre pris man får betala som andelsägare och det högre marknadspriset ska beskattas. Skattemyndighetens regler följer väl inte alltid det sunda förnuftet men här får man nog säga att de riktigt har spårat ur. Linda och Paulina tror och hoppas på en lagändring som ska omöjliggöra skattemyndighetens klåfingrighet. Vi håller tummarna för det och ser fram emot ett givande samarbete. /johan

Vi har tidigare skrivit på saltåbloggen om de forskare på Sveriges Lantbruksuniversitet som brukar kritisera ekologisk odling. Nu – äntligen – riktas hård kritik mot dessa forskare. Sveriges Radio Uppland rapporterar att i en stor internationell utvärdering beskrivs forskargruppen som ”arroganta besserwissrar”. Forskare vid Institutionen för Mark och miljö vid SLU anklagas för att inte ta hänsyn till saker som talar emot deras egna forskningsresultat. Forskargruppen har bland annat framfört att ekoodling bygger mer på ”halvreligiösa villfarelser” än vetenskap. De menar också att varken konsumenter eller miljö har något att vinna på ekologisk odling. I utvärderingen av deras forskning sägs bland annat enligt Sveriges Radio Uppland att de arbetar i ”en självbelåten och improduktiv forskningsmiljö” . Vidare att de har ”en ovilja att kommunicera sina resultat på ett balanserat sätt som också tar hänsyn till andra, motsägande resultat”.

Hur kommenterar då forskarna denna kritik?  En av de kritiserade forskarna professor Holger Kirchmann – som väl får betraktas som en av översteprästerna inom industrijordbrukets religiösa fallang –  säger till radion att det inte går att bry sig om utvärderingen eftersom omdömet om forskarna bygger på att utvärderingsgruppen inte håller med om de fakta om ekoodling som forskarna kommit fram till.

En annan av industrijordbrukets härförare professor Olof Andrén säger:
– När vi blir kritiserade för att vara besserwissrar och tala om hur det är med saker, så är det just det vi är betalda för. Vi är inte anställda för att vara snälla eller verserade, vi är anställda för att analysera problem, lösa dem och tala klarspråk, säger Olof Andrén.

Och härmed har väl dessa herrar med råge visat att de är just ”arroganta besserwissrar”, VSB, vilket skulle bevisas. /johan

Organisationen Sveriges Konsumenter har gått ut med ett pressmeddelande med anledning av alla köttskandaler. Organisationen vill ha skärpt kontroll från staten, garantier från köttbranschen, men också från handeln och restaurangbranschen. Och siste men inte minst, ökade möjligheter för konsumenterna att göra skillnad. Det är vad man kräver för att få stopp på det djurplågeri, som avslöjats de senaste månaderna.

Sveriges Konsumenter anser vidare att jordbruksministern Eskil Erlandsson ska sluta lägga ansvaret hos konsumenterna.

– Detta handlar om fungerande kontroll och om ansvar från branschen. Konsumenterna är utelämnade och har alldeles för små möjligheter idag att styra utvecklingen genom sina dagliga inköp. Jordbruksministern kan inte krypa ifrån sitt ansvar med hänvisning till konsumentmakten. Han måste vara beredd att sätta till mer resurser för kontroll och sätta press på hela kedjan från uppfödning till butik, säger Jan Bertoft, generalsekreterare på Sveriges Konsumenter.

Men som konsumentorganisation har man förstås även en uppmaning till Sveriges konsumenter:
• Välj ekologiskt och annat kött som certifierats av oberoende organ.
• Våga fråga i butiken om hur djuren fötts upp och slaktats.
• Fråga även på restaurangen var köttet kommer från.
• Maila din oro och dina frågor till företagen (adresserna finns på hemsidan och förpackningarna).
• Ska du äta kött – ät mindre mängd från djur som mått bra. Det vinner även klimatet på.

Vi kan bara hålla med. /johan