Lisa Trolle – du är vår hjälte!

Lisa Trolle - Kopia

Med stor kunskap om och förståelse för Saltå Kvarns ekologiska odlares verksamhet är hon länken mellan spannmålsbönderna och produktionen i vår kvarn.  ”Jag vill ha ett så nära samarbete med våra spannmålsodlare som möjligt. Vi för en dialog om vad de ska odla och vad vi på Saltå Kvarn kommer att behöva köpa in. Det är ett komplext arbete med lång tidshorisont, just nu planerar vi för vad som bör sås nästa höst och som ska skördas först 2016.” Så säger Lisa Trolle som är kvarnchef på Saltå Kvarn och veckans hjälte.

Lisa är själv uppvuxen på ett lantbruk i Värmland och utbildad markväxtagronom på SLU, Sveriges Lantbruksuniversitet. Innan hon kom till Saltå Kvarn arbetade hon med spannmålshandel och som odlingsrådgivare åt bönder som ville ställa om till ekologisk odling. Hon är också en av idémakarna till Saltå Kvarns verktygslåda som ger lantbrukarna möjlighet att välja mellan olika miljöfrämjande åtgärder på sina gårdar. Lisa tycker att verktygslådan har gett relationen till bönderna en ny dimension. ”De uppskattar att vi är så intresserade av vad de gör för åtgärder på sina gårdar och att vi berättar om det i vår marknadsföring”, säger hon.

Lisa tycker att ekologisk odling har ett jätteviktigt syfte: att visa att det finns alternativ till det hårt pressade jordbruket och att man visst kan odla bra livsmedel utan kemiska insatser. Hon beskriver att hon med egna ögon ser att jordbruk som varit omlagda till ekologisk odling i många år bara fortsätter att ge bra skördar.

Tack Lisa för din kunskap, din övertygelse och ditt engagemang, du är en hjälte!

facebook hjältar-jubileum

Saltås hjältar
Saltå Kvarn präglas av olika människors passion och drivkraft. I samband med vårt 50- årsjubileum hyllar vi människor som är hjältar i våra ögon.
Följ oss och våra hjältar på www.saltakvarn.se/saltashjaltar

 

Sara Jervfors – du är vår hjälte!

Sara Jervfors är kostchef i Södertälje kommun och har det övergripande ansvaret för all måltidsverksamhet i Södertälje kommun. I över 10 år har hon utvecklat och förädlat kosten i kommunen.  Med ett brinnande engagemang har hon lyckats höja andelen ekologiskt och närproducerat på tallriken!

Sara Jervfors

I början av 2000-talet togs ett beslut i kommunen att kosten skulle vara ett verktyg för hållbar utveckling. Kommunen ville ge barn och unga goda kostvanor och göra dem till medvetna konsumenter. Idag är köken i Södertälje KRAV-certifierade!

Varje dag serveras 24 000 portioner till skolbarn, äldre och de i social omsorg i kommunen. Idag tillagas maten för det mesta i enheternas egna kök av utbildad personal istället för på centralköken som tidigare stod för huvudrätten. Sara har visat att ekologisk mat inte behöver vara dyrare än uppvärmt hel- och halvfabrikat som tidigare servades i kommunen.

Sara är inspirerande och har en förmåga att få andra att dela hennes engagemang för maten och dess betydelse. Vi har haft nöjet av ett nära samarbete med Sara och kostenheten i Södertälje. Tillsammans har vi även medverkat i ett delprojekt inom BERAS, där vi tillsammans tog fram konceptet ”Östersjövänlig mat”. Läs mer om detta här: Östersjövänlig mat

Södertälje kommun ligger idag på tredje plats i Sverige när det handlar om att använda ekologiska råvaror till kommunens måltider och i år vann Sara Jervfors titeln Årets Måltidschef när White Guide Junior gick av stapeln. Det innebär att Sara kom på första plats på listan över de bästa måltidscheferna i Sverige i hård konkurrens med måltidschefer i de drygt 150 kommuner i Sverige som juryn besökt och bedömt. Motiveringen var: ”För en modern matstrategi och en överlägsen överblick som gagnar både matlagare och matgäster inom den offentliga gastronomin.”

Sara Jervfors, du är vår hjälte för ditt engagemang för den offentliga maten och för ditt sätt att inspirera andra att göra skillnad!

facebook hjältar-jubileum

Saltås hjältar
Saltå Kvarn präglas av olika människors passion och drivkraft. I samband med vårt 50- årsjubileum hyllar vi människor som är hjältar i våra ögon.
Följ oss och våra hjältar på www.saltakvarn.se/saltashjaltar

 

Matlåda på mitt sätt

IMG_6316

Jag har oftast med mig matlåda till jobbet. Jag tycker att det är trevligt att i lugn och ro få tillreda min mat och jag uppskattar också att ha koll på vad jag får i mig. Men jag tycker att micrad lunchmat är bland det tråkigaste som finns, jag vill att min mat ska vara nylagad, varm, full med näring och smaka gott!

2013-09-10 13.30.17

Jag brukar förbereda mig hemma genom att koka ris och bönor ihop. Det kan t ex vara fullkornsris och bruna bönor eller basmatiris med mungbönor. Jag kokar så att det räcker till ett par dagar.

IMG_6326

Jag gör också en kryddblandning som jag har i en liten burk. Just nu kör jag en del chili, en del gurkmeja och två delar spiskummin.

IMG_6322

Till jobbet tar jag med mig färska grönsaker. Jag väljer sådant som är i säsong och som jag hittar ekologiskt . Just nu blir det mycket lök, zucchini, grönkål, broccoli, majs och svamp.

IMG_6324

På lunchen fräser jag mina grönsaker i olivolja tills de blir mjuka. Sen kryddar jag med min kryddblandning och slår på lite hett vatten från vattenkokaren.

IMG_6329

Därefter tillsätter jag riset och de kokta bönorna och låter allt bli varmt.

IMG_6330

Under tiden maten puttrar på spisen delar jag en avokado, hackar lite kryddgrönt och några nötter eller frön som jag sen strör över tallriken. Nylagat, snabbt och jättegott! :)

IMG_6336

/Jennifer

 

Carola Magnusson – du är vår hjälte!

carola-2När bespisningen i skolan där Carola Magnussons son gick behövde extra hjälp, anmälde Carola sig som frivillig. Till sin förskräckelse upptäckte hon att de gjorde potatismos på pulver och använde sig av tråkiga och näringsfattiga halvfabrikat. Sen den dagen har Carola arbetat för att visa att man visst kan laga mat från grunden i skolan, med ekologiska och väl utvalda råvaror utan att budgetar sprängs. Idag, 18 år senare driver Carola sex skolkök i Stockholm samt restaurangerna Folkan och Matmekka.

”Mitt ständiga projekt är att få barn och vuxna att förstå vad bra råvaror är och att det inte är en självklarhet att det finns bra mat i framtiden om vi inte hjälps åt att bevara den”, säger hon. Ett mål för henne är att hennes små gäster i skolrestaurangerna ska få möta så många råvaror och smaker som möjligt under sin tid i skolan, så att den lilla gästen, när den har blivit stor ska kunna vara en medveten matkonsument.

Carola har också gett ut fyra kokböcker samt medverkat i tv-programmet Matakuten på TV4. Tack för din övertygelse och ditt engagemang för våra barns mat Carola, du är en hjälte!

facebook hjältar-jubileum

Saltås hjältar Saltå Kvarn präglas av olika människors passion och drivkraft. I samband med vårt 50- årsjubileum hyllar vi människor som är hjältar i våra ögon. Följ oss och våra hjältar på www.saltakvarn.se/saltashjaltar

 

 

 

Petter Berndalen – du är vår hjälte!

Petter_Berndalen_Photo_by_Ben_Griffiths[1]Vi som bor i stan har väl alla blivit vana med att kunna handla mat när som helt på dygnet. Men kan man bo i Stockholm utan att handla mat i livsmedelsbutiken och istället köpa allt direkt från producenten? Den frågan ställde sig Petter Berndalen i september 2011. Och tre år senare har han visat att det är fullt möjligt. Han får alltså inte köpa bröd från en bagare som köpt mjölet från en kvarn och så vidare. Det gör att han har fått ta direktkontakt med bönder för att kunna köpa spannmål och på så sätt baka sitt eget bröd. Samma sak gäller för övriga livsmedel. På bloggen Husfadern har vi kunnat följa med på denna intressanta och faktisk väldigt roliga resa. Det blir inte mindre spännande av Petter är en duktig musiker som vi också har fått ta del av på bloggen. Petter Berndalen du är vår hjälte denna vecka för att du med detta experiment på ett inspirerande sätt visat på nya vägar när det gäller något så grundläggande som att köpa mat.

facebook hjältar-jubileum

Saltås hjältar Saltå Kvarn präglas av olika människors passion och drivkraft. I samband med vårt 50- årsjubileum hyllar vi människor som är hjältar i våra ögon. Följ oss och våra hjältar på www.saltakvarn.se/saltashjaltar

 

Veckomatsedel- för en enklare vardag!

Hemma hos mig är det 3 hungriga ungar och 2 hungriga vuxna och oftast även några extra barn som även de är hungriga. För att det ska bli bra mat på bordet varje dag så är lösningen för oss att ha en matsedel!

För mig är det viktigt att maten både på helgen men även på vardagen blir gjord på bra råvaror och att det är en variation. Men variationen mellan veckorna behöver inte vara för stor. En gång per månad sätter jag ihop en matsedel för den kommande månaden. Denna gör jag efter de råvaror som finns i säsong, med nya recept som jag hittat men det mesta är faktiskt en upprepning av månaden före. För så många olika maträtter behövs inte för variationens skull. Man kan med tillbehör göra rätten ny och spännande.

Hemma hos oss äter vi mest vegetariskt så Sveriges vanligaste vardagsrätter stämmer inte riktigt på oss. För när matreklambyrån Food & Friends frågar svenskarna så är det dessa vardagsrätter som hamnar i toppen: 1. Spaghetti med köttfärssås, 2. Kyckling med ris/potatis, 3. Korv stroganoff, 4. Fisk med tillbehör.

Vår matsedel hänger hemma på kylskåpet. Vi försöker även handla en gång per vecka så att allt finns hemma för detta är ju också en stor del av det fiffiga med en matsedel. Tänk att slippa stå och glo i skafferiet och kylskåpet utan helt enkelt göra det som är bestämt? En kollega sa idag att för henne funkar inte detta, hon måste känna sig inspirerad för att kunna göra mat. Men jag kanske kan få henne att prova:) Det funkar nog inte för alla men för oss är det helt klart lösningen. Det roliga är även att barnen blir engagerade i maten och vad det blir till middag. Ett annat alternativ för att underlätta vardagsmaten är matkassar, en som erbjuder ekologiska kassar är företaget Ecoviva som även är denna veckans hjältar. Läs mer här: Annika och Amina – ni är våra hjältar!

Här delar jag med mig av min matsedel:) /Susanne Skånberg

Veckomatsedel

Annika och Amina – ni är våra hjältar!

Annika och Amina EcovivaAtt med väl utvalda råvaror och spännande recept kunna underlätta för människor att göra goda val för en hållbar framtid är något som både Annika Riis Kristoffersson och Amina Ek Bergendahl brinner för. Tillsammans driver de det prisbelönta ekologiska matkasseföretaget Ecoviva.

Råvaran är viktig för Annika och Amina. Den ska vara ekologisk eller miljösmart på något annat sätt, som t ex svenskt viltkött, naturbeteskött eller fisk från Världsnaturfondens fiskguide. De lyfter också gärna fram nya ekologiska hantverksprodukter som ännu inte finns hos dagligvaruhandeln och gör på så sätt sin matkasse både unik och exklusiv.

Annika och Amina startade Ecoviva 2010. I början gick affärerna trögt men med en stark passion för sin idé, ett smart pr-arbete och ett stort mått av tålamod har de kämpat på och idag har företaget en stadig tillväxt. De har också blivit nominerade för ett flertal utmärkelser, som t ex Arlas Guldko och Årets matinspiration.

Tack Annika och Amina för ert fina arbete och goda mat, ni är våra hjältar! facebook hjältar-jubileumSaltås hjältar Saltå Kvarn präglas av olika människors passion och drivkraft. I samband med vårt 50- årsjubileum hyllar vi människor som är hjältar i våra ögon. Följ oss och våra hjältar på www.saltakvarn.se/saltashjaltar