Workshop: Kan man baka glutenfria surdegsbröd?

Ja, det kan man! säger Manfred Enoksson, bagarmästare på Saltå Kvarn. Häng med på hans workshop och lär dig hur man bakar fina bröd med bovete, quinoa, hirs, majsmjöl och rismjöl. Du får också lära dig hur man sätter en egen glutenfri surdegsstart. Workshopen är teoretisk. Provsmak och ett antal recept ingår. Workshopen är gratis men anmälan krävs. Begränsat antal platser.

glutenfritt 2

Torsdag 24 april kl 17-19 Renstiernas gata 27
Anmälan till
jennifer.key@saltakvarn.se. Observera att anmälan är bindande.

Prins Charles – du är vår hjälte!

Denna veckas hjälte är ingen mindre den brittiske tronarvingen prinsen av Wales – Prins Charles. Att vi ser Prins Charles som vår hjälte kanske verkar lite konstigt men faktum är att han under lång tid varit en mycket varm förespråkare av ”organic farming”. Han ser ekologiskt jordbruk – utan kemiska bekämpningsmedel och handelsgödsel – som den bästa vägen mot ett hållbart jordbruk. Prinsens egen gård har drivits i enlighet med ekologiska principer under flera decennier. För det fick han tidigt stå ut med omfattande kritik och det var nog många som hoppades att han skulle misslyckas med sitt projekt. Men prinsen har varit mycket framgångsrik.

Charles

År 1992 startade han dessutom varumärket Duchy Originals. Den första produkten var en ekologisk havrekaka. Idag marknadsförs över 230 ekologiska produkter i 30 länder och havrekakan är fortfarande den största produkten. All vinst från företaget har delats ut till olika former av välgörande ändamål.

P2

Vi gillar förstås honom lite extra eftersom han valde att besöka Saltå Kvarn under sitt besök i Sverige i mars år 2012. Han visade sig vara väl insatt i det lilla ekoföretagets alla problem och utmaningar. Lite lustigt kändes det när han under den avslutande tepausen säger: - Nästa gång ni kommer till England kan ni väl komma över och hälsa på?

Några länkar:
Föredrag om ekologiskt jordbruk
Besöket vid Saltå
Duchy originals fyller 21 år

facebook hjältar-jubileum

Saltås hjältar
Saltå Kvarn präglas av olika människors passion och drivkraft. I samband med vårt 50- årsjubileum hyllar vi människor som är hjältar i våra ögon.
Följ oss och våra hjältar på www.saltakvarn.se/saltashjaltar

 

 

 

 

Fokus på mat på drömmorgon med Underbara Clara!

Drömmorgon med Underbara Clara är en en serie som pågått i ett år nu där Clara bjuder in till frukost och ett samtal med en intressant gäst. Vi bjuder in ett 20-tal gäster till drömmorgon av våra och Claras läsare. Och platserna tar snabbt slut. Denna morgonen handlade det om mat och Claras gäst var Emelie Hansson, agronom Naturskyddsföreningen.

Underbara Clara och Emelie Hansson

Här är Clara och Emelie!

DrömmorgonGästerna kom kl 07.55 och både små och stora njöt av en god frukost med smoothie och nybakat bröd.

Frukost drömmorgon      Gäster drömmorgon

Gäst drömmorgon    Emma
Ska man köpa ekologiskt eller närproducerat? Vilka är de riktiga skurkarna i fruktdisken och hur vet man att maten man äter inte innehåller gift? Ska man som vissa forskare hävdar – hålla besprutad frukt utom räckhåll för barn under tre år? Det och mycket annat svarade Emelie på under samtalet. Frågorna var många men Emelie svarade att så länge man tar reda på fakta och vet hur man ska agera så går det att konsumera smart när det gäller mat. Idag kan man i de flesta butiker göra ett medvetet val, vilket inte i samma utsträckning gäller om man vill handla smink, kläder eller inredning.

Drömmorgon med Clara och Emelie

Bli inspirerad och engagerad du med! Se hela samtalet här:

I höstas gästade Ulrika Dahl på Naturskyddsföreningen en drömmorgon och pratade om kemikalier i hemmet. Det programmet blev otroligt sett och streamat, så vill du lära dig mer om detta med kemikalier så titta även på detta samtal!

Här kan du ta del av Claras tidigare samtal med gäster:
Drömmorgon med Underbara Clara och Lady Dahmer: tema jämställdhet
Drömmorgon med Underbara Clara och Ulrika Dahl: tema kemikalier i hemmet
Drömmorgon med Underbara Clara och Annakarin Nyberg: tema digitalt entreprenörsskap
En inspirerande drömmorgon med Underbara Clara och Ida Östensson

Anapqui – ni är våra hjältar!

Juan Ernesto Crispin Canaviri, ANAPQUIs president 2012, är en av våra hjältar i Bolivia. Genom sin styrka och sin stolthet för quinoa och sin hemtrakt är han en av de 1.260 odlarna i ANAPQUI som har arbetat för en hållbar ekonomi och social utveckling för odlarna av ekologisk quinoa på Altiplano i Bolivia.

Juan Ernesto Crispin Canaviri

Idag har de flesta hört talas om quinoa och många har smakat det lilla fröet. Men för 30 år sedan var quinoa helt okänt utanför dess hemländer i Sydamerika och hade inte heller något ekonomiskt värde. De bönder som odlade quinoa kunde inte sälja quinoan vidare och på så sätt leva på sin odling. Därför blev många odlare på ALtiplano i Bolivia tvungna att överge sin hemtrakt och flytta till de större städerna. Bland de odlare som fanns kvar på Altiplano fanns idéer om hur de skulle kunna förtvätta quinoan för att lättare kunna sälja den till hushåll som inte hade möjlighet att utföra den tidskrävande tvättningen. 1983 bildades kooperativet ANAPQUI vars mål var att förbättra odlarnas levnadsvillkor – både ekonomiskt och socialt. Kooperativet byggde enkla lösningar där man tvättade quinoan och genom detta kunde man börja sälja den förtvättade quinoan till gruvarbetare i området kring Potosi.

Idag är odlarnas levnadsvillkor är fortfarande hårda, men kooperativet har kommit långt i sitt arbete. Utflyttningen har avstannat och människor flyttar tillbaka till högplatån. Alla odlare i kooperativet sparar tio procent av sin skörd för eget bruk, vilket är mycket viktigt för familjer som bor i avlägsna byar. De resterande 90 procenten säljer odlaren till kooperativet och quinoan förtvättas i kooperativets moderna produktionsanläggning. Kooperativet har också hjälpt till att bygga upp skolor och sjukvård på Altiplano. De arbetar även med produkter där man tar tillvara ull från lamadjuret som är starkt kopplat till odlingen av quinoan.

facebook hjältar-jubileum

Saltås hjältar
Saltå Kvarn präglas av olika människors passion och drivkraft. I samband med vårt 50- årsjubileum hyllar vi människor som är hjältar i våra ögon.
Följ oss och våra hjältar på www.saltakvarn.se/saltashjaltar

Drömmorgon med veckans hjälte Emelie Hansson och Underbara Clara

På onsdag 9 april träffar veckans hjälte Emelie Hansson Underbara Clara på en ny drömmorgon i vår butik på Södermalm i Stockholm. Drömmorgon är en rad frukostseminarium där vi bjuder in våra och Claras läsare till vår butik på Södermalm i Stockholm för en härlig frukost och ett samtal med en utvald gäst

Underbara Clara  Emelie beskuren

Gäst denna gång är det Emelie Hansson på Naturskyddsföreningen. I höstas gästade Ulrika Dahl på Naturskyddsföreningen en drömmorgon och pratade om kemikalier i hemmet. Det programmet blev otroligt sett och stramat så vi fortsätter med en frukost till på ekotemat. Men den här gången handlar det om mat. Ska man köpa ekologiskt eller närproducerat? Vilka är de riktiga skurkarna i fruktdisken och hur vet man att maten man äter inte innehåller gift? Ska man som vissa forskare hävdar – hålla besprutad frukt utom räckhåll för barn under tre år? Det och mycket annat ska Emelie, agronom på Naturskyddsföreningen svara på.

Ni kan följa samtalet live på onsdag 9 april kl 08.30 på vår livesida: www.saltakvarn.se/live/

Här kan du ta del av Claras tidigare samtal med gäster:
Drömmorgon med Underbara Clara och Lady Dahmer: tema jämställdhet
Drömmorgon med Underbara Clara och Ulrika Dahl: tema kemikalier i hemmet
Drömmorgon med Underbara Clara och Annakarin Nyberg: tema digitalt entreprenörsskap
En inspirerande drömmorgon med Underbara Clara och Ida Östensson

Följ våra hjältar!

Saltå Kvarn präglas av olika människors passion och drivkraft. I samband med vårt 50- årsjubileum hyllar vi människor som är hjältar i våra ögon.

Under de senaste veckorna har vi lyft fram våra bagare, människor som har påverkat och påverkar, inspirerar och engagerar.

barsja   Saltå bagarna   Micke R -   Underbaraclara   lisen    Emelie

Vi fortsätter att varje vecka lyfta fram en ny hjälte, så häng med!
Följ oss och våra hjältar på www.saltakvarn.se/saltashjaltar

facebook hjältar-jubileum

Tack!

Ni har utsett oss till ett av Sveriges mest hållbara varumärken!

Varumärkesundersökningen Sustainable Brand Index™ listade igår för fjärde året i rad Sveriges mest hållbara varumärken. Det är första året vi är med i undersökningen och vi är otroligt glada och tacksamma över vår placering! Undersökningens resulterat är speciellt glädjande eftersom det är ni konsumenter som har svarat.

Hållbarhet och socialt ansvar genomsyrar allt arbete på Saltå Kvarn och det betyder mycket att arbetet märks och uppskattas. Ett hållbart varumärke är enligt undersökningen ett varumärke vars löfte inte bara omfattar pris och kvalitet, utan också ett ansvarsfullt och öppet sätt att skapa pris och kvalitet.

SIGILL TOPP 10 2014

Tillfrågade i undersökningen är ett riksrepresentativt urval av 9000 konsumenter som har bedömt hur Sveriges största varumärken presterar inom miljöansvar och socialt ansvarstagande. Förstaplatsen gick i år till Lantmännen och överlag syns främst livsmedelsföretag bland topp 5, enda undantaget är IKEA. Dominansen av livsmedelsföretag i toppen tros bero på att ekologiska och rättvisemärkningar fått stort genomslag och synlighet i butiker och är ett tydligt visuellt bevis på att dessa varumärken jobbar med hållbarhet. I andra branscher är dessa synliga bevis inte lika väl etablerade och konsumenter känner sig mer osäkra på vad som görs inom hållbarhetsområdet.

Vi tackar er och delar under veckan ut gratis russinaskar till alla som kommer förbi vår butik i Järna eller på Södermalm i Stockholm:)