Quinoa - populärt frö från Sydamerika

19 mars, 2009 · Arkiverad under Mat & smak, Recept, Saltå Kvarn

För fyra år sedan introducerade Saltå Kvarn quinoa i svensk livsmedelshandel. Då var fröet ganska okänt i Sverige och vi skrev då i vårt pressmeddelande;
”Saltå Kvarn tror att quinoa kan bli ett nytt alternativ att räkna med i svensk basmat, av flera skäl. Dels passar smaken och konsistensen bra i många sammanhang. Dels är det lättlagat och inte minst mycket proteinrikt och nyttigt”.

Och det visade sig stämma väl. Idag finns quinoa i butikshyllorna över hela landet och mattidningarna är fulla med recept av det nyttiga lilla fröet och idag såg jag Quinoasallad i Statoils färdigmatskyl

Quinoa finns i en massa olika varianter. Vi har tre sorter; vit, röd och svart quinoa. De är snarlika men den svarta och röda innehåller lite mer fibrer än den vita och är också lite krispigare. Dessutom är det väldigt vackert på tallriken med svart och röd quinoa. Här följer ett recept som är taget ur boken Smaker från Saltå Kvarn.

Lax med quinoasallad,

limeyoghurt och basilikaolja
4 personer

LAX

4 laxfiléer à ca 150 g

2 tsk socker

salt och peppar

 

QUINOASALLAD

3 dl quinoa

halv gurka

1 röd paprika

1 liten rödlök

2 dl bladpersilja

2 dl svarta bönor

2 msk olivolja

saft från 1 pressad citron

salt och peppar

 

LIMEYOGHURT

2 1/2 dl turkisk yoghurt

saft och skal från 2 lime

salt och peppar 

BASILIKAOLJA

1 dl olivolja

1 knippa basilika, med stjälkar

salt & peppar

rivet citronskal från en ekologisk citron

Sköj quinoan och koka den enligt grundreceptet.
Hacka grönsakerna fint och fräs dem hastigt i lite olivolja.
Blanda den kokta quinoan med grönsaker, bönor och olivolja. Smaka av med pressad citron, salt och peppar.
Blanda yoghurten med limeskal och saft. Smaka av med salt och peppar.
Mixa olivolja och basilika slätt. Riv ned citronskal, smaka av med salt och peppar.
Salta och peppra laxen. Strö över lite socker och stek på medelvärme tills laxen är genomstekt.
Servera genast!

Lena E