2009 06 30
· Arkiverad under Mat & smak, Saltå Kvarn
Min semester tillbringar jag på Österlen i Skåne. Här finns en hel del mysiga kaféer och restauranger.
Idag var vi på ett alldeles särskilt trevligt kafé mitt i mysiga Ystad. Vi träffade Camilla och Gunilla, som driver kafé HELSA PÅ, på mässan Eko Nord i våras. De gillar ekologiskt och köper en hel del produkter från Saltå Kvarn. De berättade så roligt om att det inte finns så mycket lagerplats i kaféet, så de brukar stapla våra bönburkar ute i själva kaféet. Och så var det idag också. Massa Saltågrejor överallt. Det tycker vi så klart är kul 
.
Kafé HELSA PÅ ligger i Per Helsas Gård som är ett av Nordens bäst bevarade korsvirkeskvarter med byggnader från 1600-, 1700- och 1800-talen. Sedan 1968 är gården klassad som byggnadsminne. Hela kvarteret ligger centralt vid stadens gågata. Här finns förutom kaféet en hel del konsthantverk såsom silver & guldsmed, rammakare, skomakare, klädskapare med flera. Du hittar alla här.
Gunilla och Camilla säger så här:
Helsa På handlar om mer än bara ett ställe att fika på. Helsa På kafé är kravcertifierat, vi bakar vårt eget bröd och egna kakor, plockar jordgubbarna själva och kokar vår egen saft.
Vi ville göra något som känns rätt i livet, något som vi kan stå för. Det innebär att vi har skapat ett kafé som vi själva skulle vilja gå till och med ett sortiment som speglar våra värderingar kring kvalitet och miljöhänsyn.
Det är inte bara maten vi serverar som betyder något utan även miljön och de bemötande gästen får hos oss.
Och vi tyckte det var supergott och jättetrevligt. En riktig oas mitt i staden.
Allt är ekologiskt! Underbart tycker vi!
Här mumsas det på pannkakstårta och hemkokt jordgubbssaft. Bästa avslutningen på en solig dag i staden.
Missa inte att besöka kaféet om du är i Ystad. Gott, mysigt och trevligt
Lena E
2009 06 30
· Arkiverad under Mat & miljö, Saltå Kvarn
Försäljningen av KRAV-märkt och ekologisk mat fortsätter att öka i Sverige - inom vissa kategorier redovisas fyrdubbla ökningar det senaste året.
– Jag trodde nog att tillväxten skulle hålla i sig, men så här bra siffror hade jag inte räknat med, säger Katarina Wolf på KRAV.
Hon har studerat färska siffror från analysföretaget Nielsen och konstaterar att det den generella tillväxten för ekologiskt i Sverige är 35 procent och att flera snabbväxande kategorier utmärker sig. En av dessa är ärter, bönor och linser. Kanske ett resultat av nya produktlanseringar, i kombination med svenskarnas nyväckta intresse för alternativ till potatis och pasta. Även nötter och torkad frukt har en mycket positiv utveckling.
Läs hela pressmeddelandet på KRAV.
Lena E
2009 06 23
· Arkiverad under Saltå Kvarn
Aldis österrikiska kedja Hofer inför en klimatmärkning på ett av sina egna varumärken, rapporter nyhetsbrevet Fri Köpenskap. Från och med 1 juli ska kunderna veta hur mycket koldioxid som gått åt för att få varorna till butiken. Märkning införs på varumärket Zurück zum Ursprung (tillbaka till ursprunget).
Denna serie produkter omfattar jordbruksvaror och kunderna kan via produktkoderna och nätet spåra varan till leverantören. Hofers kunder får till exempel reda på att jordgubbarna med detta varumärke krävt 29,4 procent mindre koldioxid än konventionella.
Det här kanske är något för våra svenska matkedjor att ta efter för sina egna varumärken. De som kommit längst med detta är väl annars Max Hamburgare som uppger koldioxidbelastning på sina menyer. /johan
2009 06 16
· Arkiverad under Mat & hälsa, Mat & smak, Saltå Kvarn
Nu har vi utökat vårt snacksortiment med tre supergoda frukt- och nötblandningar samt biodynamiska valnötter och hasselnötter från Turkiet. Hasselnötterna finns både naturella och rostade.
Även Salta solroskärnor har fått en ny lagom stor förpackning.
Blandningarna är:
Ljuvligt gott: Rostade hasselnötter, äpplen och tranbär.
Soliga favoriter: Mandel, valnötter,ananas och blåbär.
Naturens frukter: Russin, cashewnötter, hasselnötter, valnötter och mandel.
Perfekta små mellanmål att ta med till stranden eller ut i regnet också för den delen men idag har i alla fall vi sol
Lena E
2009 06 15
· Arkiverad under Mat & smak, Recept
Jag tycker Husmorsorna är en supertrevlig kokbok!
Den är praktisk, rolig, snygg och inspirerande. Emma Hamberg och Anette Rosvall har gjort ett riktigt bra jobb där man hittar recept för alla dagar på hela året. Som den gamla hederliga Köksalmanack, fast roligare.
Man kan provläsa boken på Adlibris.
Lena E
2009 06 10
· Arkiverad under Saltå Kvarn
Livsmedelsföreningen anordnar årligen livsmedelsdagar i Tylösand som är ett måste för alla i matbranschen. I år är temat Makten över Maten och det kommer väldigt många bra föredragshållare – och då tänker jag inte i första hand på mig själv. Men viktigare än föredragen är alla möjligheter till kontakter med personer i branschen. Nätverkande IRL helt enkelt. Jobbar du med mat på något sätt så bör du kolla in programmet och överväga om du inte ska åka. /johan
2009 06 09
· Arkiverad under Mat & smak, Saltå Kvarn
Nu har vi tre fina vinäger att erbjuda. Alla tre kommer från Casa del Balsamico Modenese i Modena, Italien.
Den vita är sötsyrlig och frisk med druvkaraktär.
Den röda har en mjuk, fyllig smak och är lagom söt och syrlig. Jättegoda båda två.
Och sen Gran Riservan - så otroligt god! Gran Riservan är lagrad på ekfat i ca fem år och under den tiden har vinägern mognat och smaken utvecklats till något himmelskt.
Verkligen värda att prova!
Lena E
2009 06 08
· Arkiverad under Saltå Kvarn
Helena Askling, biodynamisk bonde
I kväll har vi ätit en fantastisk middag med Saltås fina kött i centrum. Det var banne mig det bästa kött jag ätit på mycket länge. Entrecôten kom från Kulla Skattegård som ligger i Vreta Kloster på Östgötaslätten. 1990 tog Helena Askling över gården efter sin mor och far. Gården har funnits i familjens ägo så länge man minns. Helenas far intresserade sig för biodynamisk odling och lade på försök om 10 ha redan 1978. Sedan 1989 är hela gården biodynamisk.
Till köttet åt vi en fin sallad och haricots verts (I Love Eco) med våra pumpakärnor värmda i Frithofssons citronolja (som jag har i allt). Till detta drack vi ett glas Saltå Côtes du Rhône som bara blir bättre och bättre.
Visst ska vi alla äta mindre kött. Men när man väl äter kött blir man glad av att det är så här gott – när man dessutom vet att djuren haft det bra. /johan
2009 06 08
· Arkiverad under Saltå Kvarn
Karin Huber
Den europeiska designtävlingen ED Awards har nyligen avslutats med ett helt enormt antal priser och utmärkelser, rapporterar CAP Design. Tyskland är räknat till resultatlistan Europas största designnation.
Tyskland tog hem hela sju guld och 18 silver, medan Holland tog sex guld och 13 silver. Sverige fick nöja sig med ett silver och sju brons.
I klassen ”packaging food & beverages” fick Karin Huber (Himlaform) brons för sitt bidrag med våra förpackningar. /johan
2009 06 08
· Arkiverad under Saltå Kvarn
Amaranthus caudatus, nära släkt med Pigweed (Wikipedia)
Ett tremeter högt ogräs har blivit ett jätteproblem i sju delstater i sydöstra USA, rapporterar ATL. Det är ogräset Pigweed – en art inom amarantsläktet – som blivit resistent mot Round-up och nu växer ohämmat i bomulls- och sojabönsodlingar.
Enligt den danska lantbrukstidningen Effektivt Landbrug står det klart att årets odlingar av Round-up-resistenta sojabönor och bomull kommer att påverkas mycket av ogräset.
Det är cirka 40000 hektar som är drabbade av Pigweed och ogräset växer även i kraftig torka. Enligt uppgift växer Pigweed 5 millimeter om dagen och en planta kan ge upp till 10000 frö. Det är ett känt faktum att arter utvecklar resistens mot det kemiska preparat som vi bekämpar dem med. Ett vanligt motmedel blir då att ta till starkare kemikalier. Och sedan är en olycklig negativ spiral igång. /johan
