Vi hade längtat länge efter knäckebröd på Saltå Kvarn och var glada när vi 1988 inledde ett samarbete med Korsnäs Bröd I Falun. Korsnäs Bröd var ett familjföretag från 20-talet som ägdes av bröderna Folke och Bengt Gustafsson. De började då baka vårt biodynamiska rågknäckebröd som hängt med ända tills för några månader sen.
Korsnäs Bröd
Folke och Bengt
Saltåknäcke på väg ut ur ugnen
Det första knäckebrödsomslaget ritades av Arne Klingborg som designat många av våra förpackningar under 70- och 80-talet.
2007 fick rågknäcket sällskap av dinkelknäcke och förpackningarna fick då en ny design av Karin Huber. Båda sorterna bakades på Korsnäs Bageri.
2010 lades versamheten ner på Korsnäs. Vi är otroligt glada över det fina knäcket och det förträffliga samarbetet som vi hade med Korsnäs i 22 år!
Ledsna blev vi förstås när knäckebrödsfabriken stängdes och visste inte hur det nu skulle gå för Saltå Knäckebröd. Det finns inte många mindre aktörer kvar i knäckebranschen i Sverige.
Bengt på Korsnäs berättade för mig för ett par år sedan att ”förr då var det över 60 personer på branschträffarna men nu har vi lagt ner dem för det är ju bara jag å så en från Leksandsbröd som kommer”.
Korsnäs Bröd är nu sålt till Semper som bakar glutenfritt knäcke i fabriken. Det känns bra att verksamheten fortsätter i det gamla bageriet!
Men skam den som ger sig! Vi tog kontakt med Robert Saberski på Roslagsbröd i Gimo och han tyckte det var roligt att få samarbeta med oss, så nu bakas både rågknäcket och dinkelknäcket där. Roslagsbröd har bakat knäcke sedan 1922 och sedan 1996 driver Robert knäckebrödsfabriken tillsammans med sin fru Gun-Britt.
Gun-Britt och Robert
Det är inte helt samma bakteknik på Roslagsbröd och bröden är inte exakt lika som när de bakades på Korsnäs men de är verkligen jättefina. Lite knackigare och jättegoda!
Samtidigt bytte vi namn på det som hittills kallats Knäckebröd till Rågknäcke. Och så här ser förpackningarna ut idag. Det har varit lite glapp ute i butikerna men nu borde man kunna hitta vårt knäcke på hyllorna igen. Så kika efter våra röda och gröna paket 
Lena E
Li sade ,
25 februari, 2011 @ 18:14
Vad kul att höra!
Pia Schiller sade ,
26 februari, 2011 @ 08:25
Har för första gången köpt rågknäcke. Supergott, men – när jag öppnade brödpaketet gick papperet i fler bitar och hålle rnu knappt ihop. Brödet var också i flera bitar. Är det butikens fel eler något i produktionen?
lenaekman sade ,
26 februari, 2011 @ 09:50
Hej Pia
Åh, så tråkigt att det var så!
Papperskvaliteten är bytt till ett tunnare och mjukare papper, så nu ska det vara ok.
Om brödet var sönder så har säkert något hänt i butiken.
Om du vill reklamera så kan du höra av dig till butiken eller till oss på tel 08 551 508 00.
//Lena
Tomas sade ,
26 februari, 2011 @ 16:18
Köpte Rågknäcke på Willys i Falköping och blev positivt överraskad av knäckebrödet. Väldigt mycket smak, koncentrerad smak, sprött, bra känsla i magen flera timmar efter.
Rågknäckebrödet var också krossat, men jag tycker om småbitar, så jag har inte så ont av det.
Enda som inte var helt hundra var att det var lite väl mycket mjöl kvar på knäckebrödet så det mjölar ner bordet när man tar en tugga.
Brukar köpa änglamarks knäckebröd, men det här var godare!
Saltås knäckebröd har en mer fyllig smak, vet inte om det är att det är biodynamiskt odlat som gör skillnaden?
Bra gjort! Kommer köpa fler gånger!
lenaekman sade ,
26 februari, 2011 @ 22:34
Så trevligt!
Jag ska kolla upp det där med hur mycket mjöl man behöver dofta över vid bakningen.
//Lena
Markus sade ,
27 februari, 2011 @ 22:03
Härligt att det är tillbaka.
Skulle man få önska sig ett knäckebröd i ett mindre format också? Visst är paketet vackert, men det tar väldigt mycke plats.
lenaekman sade ,
28 februari, 2011 @ 09:51
Hej Markus
Just nu kan vi bara få runda kakor.
//Lena
Anna sade ,
27 februari, 2011 @ 22:29
Har varken hittat änglamarks eller ert knäckebröd hos min lokala coop på flera veckor. Var det ni som även fixade änglamarks knäcke för nu finns varken eller på hyllorna.
Ser framemot att kanske redan nästa vecka hitta iaf ert knäcke i affären!
Anna
lenaekman sade ,
28 februari, 2011 @ 10:01
Hej Anna
Änglamarksknäcket bakades av vårat mjöl på Korsnäs i Falun tills i fjol. Det var faktiskt den allra första Änglamarksprodukten som kom 1992 om jag minns rätt.
//Lena
Marie sade ,
28 februari, 2011 @ 10:22
Åh det förklarar varför det inte har gått att hitta varken ert eller änglamarks rågknäckebröd på månader på Coop. Trodde nästan att den ekologiska rågskörden förra året hade misslyckats eller nåt…. Det finns mao hopp!!
Brödfavoriter just nu » Tre tjejer i köket sade ,
10 mars, 2011 @ 11:19
[...] skafferi. Värdshusknäcke från Roslagsbröd. Därför blev jag för övrigt extra glad när jag läste hos Saltå kvarn att de ska flytta sitt knäckebrödsbakande till Roslagsbröd. Låter som en win-win-situation om du frågar [...]
Jaana sade ,
11 mars, 2011 @ 17:04
Vad glad jag blir. Har saknat dinkelbrödet och undrat varför det inte finns längre på min Coop-butik. Ska titta efter det nästa gång
lenaekman sade ,
11 mars, 2011 @ 18:49
Ja, det borde finnas ute i alla butiker nu. Hoppas du gillar dinkelbrödet. Det är lite knackigare än tidigare och smakar mycket mer tycker jag.
Gunnell sade ,
22 mars, 2011 @ 09:37
Hej!
Funderar på om det finns gluten i mjölet som ni bakar det här brödet av.
MVH/Gunnell
lenaekman sade ,
22 mars, 2011 @ 09:38
Hej
Både råg och dinkel innehåller gluten, så ja, det finns gluten i våra knäckebröd.
Angela sade ,
9 juni, 2011 @ 16:59
Änligen! Som jag har väntat och tjatat i butikerna. Jag har provat andra, men inte varit nöjd. Nu ska jag gå till ICA och se om de har fått hem det nya brödet. Annars tar jag mej till Konsum imorgon och letar där också. Nu vet jag i alla fall vad jag ska fråga efter.
/ Angela
Angela sade ,
9 juni, 2011 @ 17:24
Nehej, det fanns inte på ICA i Järna. Får kolla Konsum imorgon. Håll tummarna.
/ Angela
lenaekman sade ,
9 juni, 2011 @ 23:38
Hej Angela
Det är nog bara tillfälligt slut i Ica Järna, för de brukar ha båda sorterna. Samma med Konsum.
//Lena
Madeleine sade ,
8 augusti, 2011 @ 15:48
Dinkelknäcket är ju himmelskt! tror inte jag kommer köpa något annat efter detta.
lenaekman sade ,
8 augusti, 2011 @ 20:27
Roligt att du gillar det =)
//Lena
haugtussasbh sade ,
26 september, 2011 @ 13:55
Vi er ikke så fornøyd. Det nye knekkebrødet er mye hardere, for hardt for barnehagebarn. Vi i Haugtussa Steinerbarnehage i Norge har vært en storforbruker av knekkebrødet, men har nå dessverre måttet slutte å kjøpe det.
Finnes det noe alternatvi på markedet ?
lenaekman sade ,
26 september, 2011 @ 14:02
Det var tråkigt att höra. Knäckebrödet bakas på ett lite annorlunda sätt nu för tiden och det blir ett hårdare knäcke. En del tycker det är bättre än tidigare och en del tycker det är sämre. Är det rågknäcke eller dinkelknäcke ni brukar ha?
Jenny sade ,
25 juli, 2012 @ 15:25
Otroligt gott dinkel knäcke! Tur det finns knäckebröd bakat på enbart dinkel!
lenaekman sade ,
25 juli, 2012 @ 22:02
Roligt att du tycker om dinkelknäcket =)