Mela Lithman i Saltå Kvarn Smakråd har hittat på ett härligt recept med vår Olivolja Mandarine. Himla gott tycker jag att det verkar med dessa små minikladdkakor och perfekt passar det ju nu i jordgubbstider! Tusen tack Mela för att du delar med dig!
Citron- och mandarinmuffins 12 stycken
| Smör | 100 g |
| Ägg | 2 st |
| Socker | 2,5 dl |
| Citron | 1 st |
| Vaniljsocker | 1 tsk |
| Olivolja Mandarine | 0,5 dl |
| Vetemjöl | 1,5 dl |
| Florsocker | |
| Vispgrädde | |
| Jordgubbar |
Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker och tillsätt rivet skal och saft från citronen. Vispa ner vaniljsocker, olivolja och smör. Vänd sedan ner mjölet.
Häll smeten, som är ganska lös, i 12 stadiga muffinsformar. Grädda mitt i ugnen på 150 grader i ca 30 minuter.
När muffinsen har svalnat, pudra över florsocker och njut dem med lättvispad grädde och färska jordgubbar. Servera dem gärna kylskåpskalla.
/Jennifer
