Nu när kvällarna börjar bli mörka och hösten smyger sig närmare känns det fint med varm mat till middag igen. Klassikern köttfärslimpa har här fått sällskap av bacon, timjan och tomat vilket gör den extra saftig och god. Servera med nykokt potatis och en skön grönsallad.
Köttfärslimpa 8 portioner
| Potatis, kokta kalla | 3 st |
| Olivolja Riserva | 2 msk |
| Balsamico | 1 tsk |
| Ägg | 2 st |
| Köttfärs | 1 kg |
| Bacon | 240 g |
| Röd lök | 2 st |
| Gul lök | 2 st |
| Hela tomater | 2 burkar |
| Olivolja Riserva | 2 msk |
| Salt, nymalen svartpeppar | |
| Timjan, färsk | ½ kruka |
Mosa potatisen och blanda den med nymalen svartpeppar, olivolja, balsamico, ägg och köttfärs, salta efter behag. Ringla lite olivolja i botten på en ugnsfast form. Forma köttfärsen till en limpa i formen, lägg baconbitar över och vik in dem under limpan.
Dela lökarna i klyftor och lägg ut bredvid köttfärslimpan i formen. Häll över de hela tomaterna, klipp dem eventuellt i bitar. Ringla över olivolja, salta och peppra och lägg på timjankvistar. Grädda i mitten av ugnen, 200 grader i ca 40 minuter.
Jennifer
