Etikettarkiv: knäckebröd

Nu finns Saltå Knäckebröd i butikerna igen

Vi hade längtat länge efter knäckebröd på Saltå Kvarn och var glada när vi 1988 inledde ett samarbete med Korsnäs Bröd I Falun. Korsnäs Bröd var ett familjföretag från 20-talet som ägdes av bröderna Folke och Bengt Gustafsson. De började då baka vårt biodynamiska rågknäckebröd som hängt med ända tills för några månader sen.

 Korsnäs Bröd

 Folke och Bengt

Saltåknäcke på väg ut ur ugnen 

 Det första knäckebrödsomslaget ritades av Arne Klingborg som designat många av våra förpackningar under 70- och 80-talet.

2007 fick rågknäcket sällskap av dinkelknäcke och förpackningarna fick då en ny design  av Karin Huber. Båda sorterna bakades på Korsnäs Bageri.

2010 lades versamheten ner på Korsnäs. Vi är otroligt glada över det fina knäcket och det förträffliga samarbetet som vi hade med Korsnäs i 22 år!

Ledsna blev vi förstås när knäckebrödsfabriken stängdes och visste inte hur  det nu skulle gå för Saltå Knäckebröd. Det finns inte många mindre aktörer kvar i knäckebranschen i Sverige.
Bengt på Korsnäs berättade för mig för ett par år sedan att ”förr då var det över 60 personer på branschträffarna men nu har vi lagt ner dem för det är ju bara jag å så en från Leksandsbröd som kommer”.
Korsnäs Bröd är nu sålt till Semper som bakar glutenfritt knäcke i fabriken. Det känns bra att verksamheten fortsätter i det gamla bageriet!

Men skam den som ger sig! Vi tog kontakt med Robert Saberski på Roslagsbröd i Gimo och han tyckte det var roligt att få samarbeta med oss, så nu bakas både rågknäcket och dinkelknäcket där. Roslagsbröd har bakat knäcke sedan 1922 och sedan 1996 driver Robert knäckebrödsfabriken tillsammans med sin fru Gun-Britt.

Gun-Britt och Robert

Det är inte helt samma bakteknik på Roslagsbröd och bröden är inte exakt lika som när de bakades på Korsnäs men de är verkligen jättefina. Lite knackigare och jättegoda!
Samtidigt bytte vi namn på det som hittills kallats Knäckebröd till Rågknäcke. Och så här ser förpackningarna ut idag. Det har varit lite glapp ute i butikerna men nu borde man kunna hitta vårt knäcke på hyllorna igen. Så kika efter våra röda och gröna paket :-)

Lena E