Müslihistoria och Bircher-müsli

Müsli kommer ursprungligen från Schweiz och är en blandning med flingor av spannmål som bas, med olika frukter, bär, frön eller nötter. Müslin fick sin spridning i början av 1900-talet efter att läkaren Maximilian Bircher-Benner   lanserat den på sanatoriet i Zürichberg. Han serverade müslin som kvällsmat och den bestod av havregryn, nötter, mjölk och rivet äpple. Den skulle vara stärkande, lättsmält och nyttig och man lade müslin i blöt i mjölk flera timmar innan den skulle ätas. Denna typ av müsli har sedan fått namnet ”Bircher-müsli” och är ett matigt mellanmål som du enkelt kan förbereda. Resultatet blir både krämigt och mättande. Prova själv!

Bircher-müsliBircher-müsli med bär (4 portioner)
4 dl valfri müsli
3 dl mjölk
1 1/2 dl matyoghurt
2 msk honung
Valfri topping som t.ex nötter, torkad frukt eller färskt frukt.

Blanda müsli och mjölk i en stor skål. Ställ den i kylen ca 2 timmar, eller tills müslin sugit åt sig av mjölken. (Det går också bra att låta den stå över natten.)  Blanda müslimjölken med yoghurten. Lägg upp i 4 skålar. Strö på valfri topping och ringla över honungen.

/Susanne

Gör din egen müsli!

2015-04-26 08.37.19Basmüsli är precis som det låter, en bas till en müsli som du kan utveckla själv! Blanda i sådant du gillar och sånt du har hemma. Kanske torkade aprikoser, fikon, mullbär, russin, hackad mandel, hasselnötter, solroskärnor och linfrön? Om du vill kan du också rosta flingorna i stekpanna, kanske tillsammans med lite honung och kanel, vanilj eller kardemumma. Då blir de härligt crunchiga. Sen är det så fint att hälla upp den vackra müslin i en ren glasburk som får pryda köksbänken.

Basmüsli_1

Basmüsli är en blandning av havregryn, veteflingor, kornflingor, rågflingor och cornflakes. Spannmålen kommer från våra svenska ekologiska odlare och är valsade i vår kvarn här i Järna.

Rostad basmüsli_1 beskuren

Här ett receptförslag på en rostad müsli med honung och kanel som är lätt att göra och väldigt god!

/Jennifer

Saltås första müsli

Saltås första müsli kom redan år 1970. Denna müsli var gjord av rostade flingor från de fyra sädesslagen, rostade hasselnötter och russin.

Müslin blandades för hand och rostades i den stora vedugnen i bageriet på Saltå på helgerna då bagarna inte var där. Müslin fanns i sortimentet tills 2003 ca då den togs bort från vår produktion pga allergirisken med nötter.

Saltå Müsli

Idag har vi många olika sorters müsli, se hemsidan för alla produkter Saltå Müsli. Och gillar du nötter i din müsli, så är det bara att toppa med detta eller blanda en egen müsli i en fin glasburk.

Så Framtiden 2015

Lördagen den 9 maj bjuder Holger van der Woude in till sådd av havre på hans gård, Yttereneby i Ytterjärna. Sådden äger rum kl 10.00 och det är en trevlig vårutflykt för både stora och små, så ta med familj och vänner.

Program:
• Öppningstal av Maria Flock Åhlander, Ekobanken
• Gemensam sådd
• Tipsrunda
• Visning av den nya ladugården

Fika finns att köpa, så ta med kontanter:)

Syftet med Så framtiden är att ta tillbaka odlingsinitiativet till odlaren och konsumenten och det är en positiv aktion mot GMO*. Initiativet är öppet för alla och man får även anordna egna Så Framtiden. Läs mer på saframtiden.se

Ladda ner programmet: Så framtiden 2015
Här hittar du: Vägbeskrivning 

Så framtiden 2015

 

 

 

Råvaror från trakten och grönsaker i säsong på menyn när Saltå Kvarn nyöppnar sitt kafé i Järna

Katha

Lokala råvaror, grönsaker i säsong och företagets egna produkter sätter menyn på Saltå Kvarn kafé i Järna som nu öppnar igen efter en tids renovering.

Inredning_1

-Vi vill inspirera våra gäster och visa hur man kan använda Saltå Kvarns fina produkter i kombination med det som naturen ger oss för säsongen, säger Moa Wätte som är ansvarig för kafét på Saltå Kvarn. Första veckan har vi två lunchalternativ på menyn. Röd quinoa med grönsallad, färska örter, bönor, rödbetor och kornblomstost. Vi bakar också en wrap på bovetemjöl, rismjöl och majsmjöl som vi fyller med hummus, kidneybönor och kimchi.

Citroner

Råvarorna kommer i stor utsträckning från lokala odlare i närheten. Grönsaker från Skilleby trädgård, mejeriprodukter från Yttereneby och Nibble gård, rapsolja från Säby gård, kaffe från Järna rosteri och glass från Järnaglass. Även lokala charkuterier kommer att ingå i menyn. Allt som serveras i kafét är ekologiskt.

Inredning_2

-Just nu finns det fin sallad, skott, örter, nässlor och kirskål att arbeta med. Vi längtar efter att tomaterna och bönorna ska komma snart. Till hösten och vintern blir det mer kål och rotfrukter, säger Iris Nilsson som är ansvarig för köket i kafét.

Matilda och Katha_3

I utbudet kommer det även att finnas varma och kalla smörgåsar, Saltå Kvarns omtyckta bullar och andra bakverk. Alla bröd och bakverk kommer att bakas i kaféts eget bageri och i Saltå Kvarns bageri i Bromma.

Bagarna

Saltå Kafé öppnar den 4 maj och kommer att ha öppet 9-18 på vardagar och 10-17 på helger under våren.

För mer information kontakta:
Jennifer Key, pressansvarig Saltå Kvarn 070-5681086, jennifer.key@saltakvarn.se

Läs mer om kafét här:
http://www.saltakvarn.se/salta-kafe/

Fotnot: På bilderna syns Katha, Matilda, Stefan och Klaus-Peter som alla jobbar på Saltå Kafé.

 

Kafé logo ram

 

Nu kan du äta ekologisk müsli från Saltå Kvarn på resan!

minimüsli

Saltå Kvarn lanserar nu en smart portionsförpackad müsli med flingor av ekologisk svensk spannmål, cornflakes, pumpakärnor och torkade hallon. Perfekt på resan, skolutflykten och picknicken. En müsli för alla tillfällen!

-Portionsförpackad müsli är ett lyckat resultat av en ökad efterfrågan på ekologiska livsmedel inom hotell och reseindustrin, säger Thomas Ljusberg, försäljningsansvarig Foodservice Saltå Kvarn.

Müslin är KRAV-märkt och packad i portionspåsar om 10 g. Den kommer att finnas i SJ:s frukostpaket, bland Malmö Aviations frukostar och hos ett antal andra aktörer. Müslin kommer också finnas till försäljning i Saltå Kvarns egna butiker.

För mer information vänligen kontakta

Jennifer Key, pressansvarig Saltå Kvarn 070 5681086, jennifer.key@saltakvarn.se

Thomas Ljusberg, försäljningsansvarig Foodservice Saltå Kvarn, 072 2451028, thomas.ljusberg@saltakvarn.se

Gröt med smak av morotskaka

carrotcakegrotEn mättande och god morotsfärgad havregrynsgröt som får härlig smak av kanel, ingefära och muskot. Russin och solroskärnor ger skönt tuggmotstånd och alltihop påminner om en saftig morotskaka!

4 portioner
Havregryn, 4 dl
Morot, finriven, 2 dl
Russin, 1 dl
Solroskärnor, 1/2 dl
Honung, 2 msk
Kanel, 1 tsk
Ingefära, malen, 1/4 tsk
Muskot, malen, 1/4 tsk
Vatten, 8 dl
Salt

Koka upp alla ingredienser i en kastrull. Rör om och sänk värmen och låt småkoka i ca 8 minuter. Toppa med färsk frukt och servera med mjölk!

/Jennifer