Sommar på Saltå Kvarn

Ön

Det märks när sommaren kommer till Saltå Kvarn. Åkrarna runt omkring oss börjar spira, bina i bikuporna vaknar till liv och människor strömmar till. Den annars ganska stillsamma tillvaron blir full av glada besökare. Många passar på att stanna till på väg till landet. Saltå Kvarn ligger ju bara några minuter från E4:an vid Järnaavfarten, ca 30 minuter från Stockholm.

Kvarnsten

Det doftar gott av rostad havre från kvarnen och nybakat bröd från butiken.

Johanna_2

Johanna välkomnar oss till butiken. Hit får vi färska ekologiska grönsaker från Skilleby Trädgård hela sommaren. Butiken rymmer hela Saltå Kvarns sortiment och är laddad med sommarerbjudanden. Färskt surdegsbröd finns det såklart också.

utanförbutiken

Utanför butiken kan man slå sig ner och dricka en juice och lyssna på Moraån som rinner förbi precis bakom bageriet.

kafégodsaker

Bredvid butiken finns Saltå Kafé. Här bakar vi uteslutande av ekologiska ingredienser. I utbudet finns smarriga bakverk, rawfoodtårtor, kakor och bullar. Du hittar också goda smörgåsar, wraps och en härlig lunchbuffé.

Tove_1

Tove är det som bakar i kaféts lilla bageri.

Glass

Katha och Julia jobbar också i kafét. Här visar de ett urval av de glassar vi säljer. Glassen kommer från Järnaglass och är ekologisk, helt fri från tillsatser och smakar ljuvligt!

kaféskylt

Kafét och butiken på Saltå Kvarn har öppet måndag till fredag 9-18 samt lördagar och söndagar 10-17. Från 1 juli utökas öppettiden till 18 även på helgerna. Hoppas att vi får besök av dig i sommar!

/Jennifer

Saltå Kvarn lanserar ekologiskt rismjöl för glutenfria bröd och bakverk

Rismjöler - KopiaPressmeddelande:
Saltå Kvarn utökar sitt glutenfria sortiment med rismjöl i två varianter, siktat
rismjöl och fullkornsrismjöl. Rismjöl är naturligt fritt från gluten och har en neutral smak. Det lämpar sig väl till bakning av bröd och bakverk samt till våfflor, paj och pannkakor.

-Vår risleverantör i Italien odlar ris på ett klimatsmart sätt och månar alltid om högsta kvalitet. Vi har haft ett gott samarbete under många år och därför är det extra roligt att
vi nu har möjlighet att sälja deras rismjöl, säger Sara Herza, inköpschef på Saltå Kvarn.

Saltå Kvarns rismjöl kommer från ekologiska odlingar i regionen Lombardien i norra Italien. Området är vida känt för sin mat- och vinkultur och här har man odlat ris i generationer.

Saltå Rismjöl siktat är en blandning av rundkornigt ris av sorterna Bahilla
och Selino. Endast den innersta kärnan av riskornet mals.

Saltå Rismjöl fullkorn är en blandning av rundkornigt ris av sorterna Bahilla
och Selino. Hela riskornet ingår i mjölet.

Saltå Rismjöl siktat och Saltå Rismjöl fullkorn är särnär- och KRAV-märkta.
De finns till försäljning i Saltå Kvarns egna butiker. Priset är ca 32 kr för 400 g.

För mer information kontakta Jennifer Key, pressansvarig Saltå Kvarn 08 551 508 29, jennifer.key@saltakvarn.se

Rismjölspannkakor med stekt äpple och kanel
Rismjöl är ypperligt att välja till glutenfria pannkakor. Stärkelsen i mjölet gör att pannkakorna
håller ihop bra. Dessutom blir de väldigt goda!

Saltå Kvarn pannkaka på rismjöl_2

Rismjöl fullkorn                 1,25 dl
Rismjöl siktat                    1,25 dl
Salt                                   0,5 tsk
Vaniljpulver                       1 krm
Mjölk                                4 dl
Ägg                                  6 st
Kokosolja till stekning
Äpple                                1 st
Smör
Kanel
Turkisk yoghurt

Blanda rismjöl, salt och vaniljpulver i en bunke. Vispa ner mjölken. Knäck i äggen och vispa ihop allt till en smet. Värm oljan i en pannkakslagg eller stekpanna och stek fina pannkakor.
Skär äpplet i bitar. Stek det i smöret, pudra över lite kanel. Toppa de färdiga pannkakorna med äppelfräset och en klick turkisk yoghurt.

Tid för smoothie!

Smoothie_1Med sommaren, solen och värmen kommer en längtan efter lättare, fräschare mat. Gärna också lite svalkande. Och vad passar väl bättre då än en smoothie?

Smoothies kan göras söta, nästan som en efterrätt eller milkshake. Men jag föredrar en matigare smoothie med gröna blad och avokado, de mättar så gott!

Mina smoothies brukar alltid ha en bas av bär. Frysta hallon eller blåbär oftast. Är du orolig för att äta frysta hallon kan du koka upp dem snabbt i en kastrull innan du har dem i smoothien. Sen behövs någonting som gör smoothien krämig och mjuk. En avokado är perfekt tycker jag. Vill man ha något sötare är en banan ett bra alternativ.

Cashewnötter ger god smak till smoothien och bidrar även dem till konsistensen. Dessa kan såklart ersättas av mandel, hasselnötter eller kanske solroskärnor. En liten näve linfrö brukar jag också ha i, de gör verkligen att smoothien blir tjock, vilket jag gillar.

Om jag vill ha en lite sötare smoothie kan jag ha i lite frukt. Ett halvt äpple, en bit päron eller en pressad apelsin. Ibland även några dadlar. För att maximera hälsoeffekten brukar jag också tillsätta något grönt. Det kan vara några nävar spenat, nässlor, kirskål, ruccola eller en bit broccoli.

Jag brukar också krydda min smoothie, oftast med vanilj, lakrits eller kardemumma.

Smoothie_2

När jag fyllt mixern med alla ingredienser fyller jag på med vätska så att det täcker ingredienserna till ungefär två tredjedelar. Jag använder ibland en god juice från Saltå Kvarn, ibland rismjölk, havremjölk, yoghurt eller mandelmjölk. Bara vatten funkar också men det blir inte fullt så festligt. Är det en kylig dag kan jag ta varm mjölk, en smoothie behöver alls inte vara iskall. Sen mixar jag tills allt har blivit finfördelat.

Smoothie_3

Smoothien toppar jag gärna med en god müsli eller lite nötter och russin.

Smoothien på bilden (2 portioner)
Hallon 125 g
Cashewnötter 1,5 dl
Bladspenat 30 g
Äpple 1
Avokado 1/2
Vaniljpulver 1 tsk
Linfrö 2 tsk
Mandelmjölk 2,5 dl

/Jennifer

Hög biologisk mångfald på gården Lida

Lida boningshus

På den vackra gården Lida utanför Nyköping bor Carl och Julia Lindeborg med sina två barn. På 74 hektar skog, mark och åkrar driver de en ekologisk kretsloppsgård. I år odlar de havre på sina åkrar som till hösten kommer att bli till havregryn på Saltå Kvarn.

Damm

På gården görs många åtgärder för att öka den biologiska mångfalden. Här har man till exempel restaurerat en gammal damm, för att ge plats åt vattenlevande djur som salamandrar och grodor. Vattnet i dammen används också för att bevattna odlingarna.

Skog

Man arbetar också aktivt på gården för att återställa gammal hagmark. Genom att ta bort en del granar släpper man in ljus bland träden vilket gynnar både djur och växter. Högar av ris lämnas kvar på marken för att ge bo till vilda bin och humlor.

Havre

Så här långt har havren vuxit nu i början av juni.

Strand_2

Nere vid den lilla sjön har många träd tagits bort för att få fram strandängen. Här kan granngårdens kor beta. Vissa partier av lövträd har fått stå kvarn för att gynna fågellivet.

Vall

På vissa åkrar odlas vall. Det är bland annat klöver, gräs, kummin och cikoria. Vallen berikar jorden och ger också mat till gårdens djur.

Får

På gården finns 12 får av svenska lantrasen Åsenfår.

Höns

Hedemorahönsen trivs bra på gården.

Porträtt_2 - Kopia

I september är det tre år sedan Carl och Julia tog över gården. Carl arbetar vid sidan av gården som inspiratör, föreläsare och författare. Julia är yogalärare och certifierad permakulturdesigner. De drömmer om att bygga om den gamla ladan på gården för att kunna ta emot gästande grupper. Är du nyfiken på deras liv på gården kan du följa deras blogg Framtidsgården eller på Instagram framtidsgarden.

Åker

Tillsammans med våra svenska odlare har Saltå Kvarn arbetat fram en verktygslåda för en bättre planet. Den innehåller olika åtgärder som kan göras på gården för en ökad biologisk mångfald och bättre miljö. Åtgärderna ger poäng som förvandlas till pengar. Ju fler miljöförbättrande åtgärder det görs desto mer betalar Saltå Kvarn per kilo spannmål. På gården Lida finns många på sådana här projekt. Dammen, strandåkern, återställning av hagmark, att lämna högar av ris till insekter är några exempel. Man har också planterat en skogsträdgård och en bärodling. Och odlas inget annat så täcks öppna ytor av ettåriga blommor. Vilket berikar jorden och gör gården än mer vacker.

/Jennifer

Saltå Kvarn bjuder barnen på russin hos Parkteatern i sommar

Generell_Foto_Daniel%20Rudholm

Clownen Manne. Foto Daniel Rudholm.

Saltå Kvarn inleder ett samarbete med Parkteatern och bjuder barnen på små askar med russinmix vid utvalda barnföreställningar i sommar.

– Parkteatern sökte efter något nyttigt, lekfullt och ekologiskt och där passar ju vår ask med russinmix jättefint, säger Susanne Skånberg, marknadschef på Saltå Kvarn.

Första tillfället är vid Marionetteatern Fågel, fisk och mittemellan den 6-7 juni på Waldermarsudde. Andra föreställningar där Saltå Kvarn kommer att finnas med är Clownen Manne, Oum och Välja, vela, vilse.

Parkteatern är en del av Stockholms Stadsteater och har i över 70 år erbjudit gratis föreställningar på Stockholms utomhusscener under sommartid. Se deras program här.

Saltå Kvarn öppnar nytt bageri hos ekologiska matvarukedjan Paradiset

Saltåbagarna_1

Saltå Kvarn öppnar ett nytt bageri hos den ekologiska matvarukedjan Paradiset som inviger sin första butik på Södermalm i Stockholm idag.

Paradiset har som mål att bli Skandinaviens största matvarukedja med ekologiska och småskaliga produkter. Butiken på Brännkyrkagatan 62 på Södermalm i Stockholm är först ut, ytterligare tre butiker är planerade att öppna under nästa år. På Paradiset kommer man att erbjuda ett fullskaligt sortiment av ekologiska och naturliga produkter helt utan tillsatser. Produkterna är utvalda på kriterierna smak och hållbarhet.

Bageriet är ett samarbete mellan Saltå Kvarn och Paradiset och där kommer det att bakas ekologiska surdegsbröd, bullar och kakor sex dagar i veckan. Förutom Saltå Kvarns ordinarie brödsortiment har flera nya brödsorter tagits fram till Paradiset, t ex Bryggarbröd, Mandel & Aprikos, Hirsbröd och Valnötsbröd. Med tiden kommer även bröd bakat på glutenfria mjölsorter tas fram.

Bageriet kommer att vara väl synligt i butiken och besökarna kan känna doften av nybakat bröd och även se bagarens genuina hantverk och den kärlek och omsorg som läggs på bröden.

– Saltå Kvarn kommer med det nya butiksbageriet på Paradiset få en unik möjlighet att möta konsumenterna i Sveriges mest spännande butikskedja. Paradisets vision stämmer väl överens med våra kärnvärden och mål. Att erbjuda ett riktigt bra ekologiskt hantverksmässigt bröd bakat helt utan tillsatser och där fokus ligger på smak och kvalitet, säger Per Rosengren som är försäljningschef på Saltå Kvarn.

På bilden syns bagarna Per, Mikael och Manfred.

För mer information vänligen kontakta:

Per Rosengren, försäljningschef Saltå Kvarn 076 044 56 31, per.rosengren@saltakvarn.se

Jennifer Key, pressansvarig Saltå Kvarn 070 568 10 86, jennifer.key@saltakvarn.se

Läs mer om Paradiset: http://paradiset.com/

Müslihistoria och Bircher-müsli

Müsli kommer ursprungligen från Schweiz och är en blandning med flingor av spannmål som bas, med olika frukter, bär, frön eller nötter. Müslin fick sin spridning i början av 1900-talet efter att läkaren Maximilian Bircher-Benner   lanserat den på sanatoriet i Zürichberg. Han serverade müslin som kvällsmat och den bestod av havregryn, nötter, mjölk och rivet äpple. Den skulle vara stärkande, lättsmält och nyttig och man lade müslin i blöt i mjölk flera timmar innan den skulle ätas. Denna typ av müsli har sedan fått namnet ”Bircher-müsli” och är ett matigt mellanmål som du enkelt kan förbereda. Resultatet blir både krämigt och mättande. Prova själv!

Bircher-müsliBircher-müsli med bär (4 portioner)
4 dl valfri müsli
3 dl mjölk
1 1/2 dl matyoghurt
2 msk honung
Valfri topping som t.ex nötter, torkad frukt eller färskt frukt.

Blanda müsli och mjölk i en stor skål. Ställ den i kylen ca 2 timmar, eller tills müslin sugit åt sig av mjölken. (Det går också bra att låta den stå över natten.)  Blanda müslimjölken med yoghurten. Lägg upp i 4 skålar. Strö på valfri topping och ringla över honungen.

/Susanne