Nu kan du äta ekologisk müsli från Saltå Kvarn på resan!

minimüsli

Saltå Kvarn lanserar nu en smart portionsförpackad müsli med flingor av ekologisk svensk spannmål, cornflakes, pumpakärnor och torkade hallon. Perfekt på resan, skolutflykten och picknicken. En müsli för alla tillfällen!

-Portionsförpackad müsli är ett lyckat resultat av en ökad efterfrågan på ekologiska livsmedel inom hotell och reseindustrin, säger Thomas Ljusberg, försäljningsansvarig Foodservice Saltå Kvarn.

Müslin är KRAV-märkt och packad i portionspåsar om 10 g. Den kommer att finnas i SJ:s frukostpaket, bland Malmö Aviations frukostar och hos ett antal andra aktörer. Müslin kommer också finnas till försäljning i Saltå Kvarns egna butiker.

För mer information vänligen kontakta

Jennifer Key, pressansvarig Saltå Kvarn 070 5681086, jennifer.key@saltakvarn.se

Thomas Ljusberg, försäljningsansvarig Foodservice Saltå Kvarn, 072 2451028, thomas.ljusberg@saltakvarn.se

Gröt med smak av morotskaka

carrotcakegrotEn mättande och god morotsfärgad havregrynsgröt som får härlig smak av kanel, ingefära och muskot. Russin och solroskärnor ger skönt tuggmotstånd och alltihop påminner om en saftig morotskaka!

4 portioner
Havregryn, 4 dl
Morot, finriven, 2 dl
Russin, 1 dl
Solroskärnor, 1/2 dl
Honung, 2 msk
Kanel, 1 tsk
Ingefära, malen, 1/4 tsk
Muskot, malen, 1/4 tsk
Vatten, 8 dl
Salt

Koka upp alla ingredienser i en kastrull. Rör om och sänk värmen och låt småkoka i ca 8 minuter. Toppa med färsk frukt och servera med mjölk!

/Jennifer

Lisas favoritgröt

IMG_6687 - KopiaDet här är Lisa Trolle som är kvarnchef på Saltå Kvarn. Hon gillar gröt och favoriten just nu är havregrynsgröt som hon blandar cashewnötter och russinmix mullbär i. För att spara tid på morgonen ger hon gröten ett snabbt uppkok, sen sänker hon värmen rejält och låter gröten stå och svälla under lock medan hon väcker barnen. Då är den nylagad och varm när det är dags för frukost!

/Jennifer

Vete

Vete (Triticum aestivum) är numera vårt vanligaste och mest allsidiga sädesslag. Det odlades vetesorter redan för ca 9000 år sedan i sydvästra Asien, men det vete vi idag använder i Sverige kom till på 1900-talet då man korsat olika sorter som anpassades för vårt klimat och jordmån. Denna vetesort var relativt lättodlat och produktionen ökade.

VeteDet finns många sorters vete, anpassade till olika förhållanden och därför är vete tillsammans med majs, världens vanligaste sädesslag. Detta gäller även i Sverige där vi idag odlar vete på knappt 15 procent av landets åkerareal.

I Sverige odlas mest höstvete, som är tåligare än vårvetet. Vetet är ettårigt och ser rätt knubbigt ut. Den har gröna, upprättstående blad och små, gröna blommor. De korta och tjocka fröna sitter ihop i större ax som i sin tur består av småax som omges av höga, skyddande blad. Stråna är upprätta och kan bli drygt en meter höga. Veteåkrar har en grön färg med silvervit ton, till skillnad från t.ex råg som har guldiga åkrar.

Vete innehåller en stor andel gluten och anses fortfarande vara den främsta råvaran för alla typer av bröd. Av vete framställs många olika produkter, t.ex. grahamsmjöl och mannagryn. Grahamsmjöl är ett fullkornsmjöl, vilket innebär att skalet inte skiljs från kärnan innan kärnorna mals till mjöl. På senare år har vetesorten dinkel återkommit i den svenska odlingen. Dinkel odlades länge i Sverige men minskade i produktion då man övergick till vetet som var mer effektivt att odla. Dinkel har ett välutvecklat rotsystem vilket gör att det är tåligare. Dinkel har samma användningsområden som vete men proteinhalten är generellt högre i dinkel vilket gör dinkel mer lättsmält.

I vårt sortiment har vi både vete och dinkel och vi gör många olika produkter av dessa:
Vete: Hel veteVetekross, Vetekli, Veteflingor, Vetemjöl, Vetemjöl special, Mannagryn, Kruskakli, Grahamsmjöl
Dinkel: Hel dinkelDinkelmjöl siktat, Dinkelmjöl fullkorn, Dinkelflingor

 

Johan Ununger, en av Sveriges miljömäktigaste!

Johan Ununger, vår VD, är på plats 36 av Sveriges 101 miljömäktigaste i Sverige med motiveringen: I takt med att Saltå Kvarn växer blir företagets vd en allt viktigare röst i debatten om klimat och miljö. Under 2014 debatterade han­ skatteregler vid klimatkompensation, och i en debattartikel krävde han en omställning från dagens konventionella jordbruk till ett klimatsmart och ekologiskt jordbruk. 

Johan Ununger 2015– Det är såklart jätteroligt för mig att komma med på denna listan. Saltå Kvarns roll är förutom att sälja livsmedel även att vara delaktiga i miljödebatten. Vår vision är att rädda Östersjön och vi vill vara med och påverka utvecklingen av en mer hållbar odling och livsmedelsproduktion, säger Johan Ununger.

Syftet med listan är att visa upp föredömen och personer som sätter agendan i miljö- och hållbarhetsfrågor, som driver på utvecklingen i en mer hållbar inriktning. Varje år utnämns företagsledare, hållbarhetschefer, opinionsbildare, forskare och politiker som sätter agendan i miljö- och hållbarhetsverige. Listan har tagits fram genom dels öppen nominering och dels genom en juryprocess där åstadkommen miljö- och hållbarhetsnytta är kriteriet som juryn utgått från i sin poängsättning.

Sveriges miljömäktigaste 2015Listan över alla de 101 miljömäktigaste hittar du här: Sveriges miljömäktigaste 2015

Sustainable BrandNyligen vann Saltå Kvarn utmärkelsen ”Sveriges mest hållbara varumärke” vilket är ytterligare ett bevis på att långsiktigt miljöarbete uppskattas och är betydelsefullt för hållbarhetsdebatten och för konsumenterna.

Vill du vara med i vårt Smakråd?

Smakrådsbild - Kopia

Vi söker dig som har ett hängivet intresse för matlagning, som har en förkärlek för ekologisk mat och som är nyfiken på Saltå Kvarns produkter och värderingar. Under ett års tid erbjuds du att vara med i Saltå Kvarn Smakråd. Under året kommer vi att träffas tre gånger, i Stockholm och i Järna. Vid våra träffar kommer vi bland annat att lära oss om naturens ätliga vilda växter, baka med vår bagarmästare Manfred Enoksson, titta på produktionen i vår kvarn och laga mat tillsammans. Mellan träffarna kommer du att få uppdrag som går ut på att provsmaka, laga till och utvärdera Saltå Kvarns produkter. All kommunikation kommer att ske i vår gemensamma facebookgrupp. Första träffen är i vår butik på Södermalm i Stockholm torsdagen den 21 maj. 30 platser finns det i Smakrådet. Deltagandet är helt ideellt och ingen ersättning utgår. Vi vill dock att du aktivt ska ta del av våra träffar och utföra de uppdrag du får efter bästa förmåga. Varmt välkommen med din ansökan till jennifer.key@saltakvarn.se.

/Jennifer

 

 

Stark av råg

Hel ragDet är något speciellt med råg. Den mörka färgen och den ganska kraftiga smaken gör att det känns som att man blir stark av att äta det. Och visst ligger det något i det. Enligt författaren Annelies Schöneck hjälper rågen oss att få bättre järnvärden, den stärker vår muskulatur och har en gynnsam inverkan på levern. Råg har också en mycket låg glutenhalt och är rikt på mineraler. (Ur boken Säd i daglig kost.)

Hel rag

Den hela rågen kan användas i brödbak eller kokas som ris. Dock behöver den blötläggas först i ca 8 timmar. Här finns ett gott recept på en sallad baserad på ljummen råg.

Rågkross

 

Krossad råg är det gott att göra gröt på. Krosset blötläggs då över natten och kokas sedan upp i blötläggningsvattnet i ca 30 minuter.

Ragmjol

Av rågmjöl kan man baka underbara surdegsbröd. T ex vårt Barsjabröd som kryddas med kummin. Rågmjöl kan man även koka gröt på. Till en portion kokar man upp 3 dl vatten och vispar i 1 dl mjöl. Sen låter man gröten småkoka i 5-10 minuter. Nyttigare blir det om man blötlägger mjölet i några timmar (max 3) och sedan kokar upp alltihop. Gott med lingonsylt eller sirap till.

Rågsikt

Rågsikt är en blandning av 60 % vetemjöl och 40 % rågmjöl. Används till brödbak och ger då saftiga och goda bröd.

Ragflingor

Rågflingor är jättegott att koka gröt på. Man kokar dem precis som havregrynsgröt, 1 dl gryn och drygt 2 dl vatten. Man kan också blanda rågflingor och havregryn i gröten. Rågflingor kan man även ha i sin müsli.

Ragknacke

Rågknäcke bakas på rågmjöl, vatten, jäst och havssalt. Det är ett riktigt hårt knäckebröd som är lätt beroendeframkallande. =)

/Jennifer