Tekakor med skrädmjöl

Vad kan vara finare på Alla hjärtans dag än att bjuda sin vän eller sin familj på nybakade tekakor till kvällen? De här tekakorna får smak anis, fänkål och skrädmjöl. Skrädmjöl är rostat havremjöl som vi tillverkar i vår kvarn här i Järna.

Hinns det inte med idag funkar ju tekakorna också perfekt till en lyxig helgfrukost. Då kan man göra i ordning degen på kvällen och låta den kalljäsa i kylskåpet över natten och baka ut den på morgonen. Då används kall degvätska istället för varm.

SONY DSC

Tekakor 16 st

Smör 50 g
Mjölk 5 dl
Jäst 50 g
Fänkål, hela frön 1 msk
Anis, hela frön 1 msk
Honung 2 msk
Skrädmjöl 4 dl
Vetemjöl 10-12 dl
Salt 2 tsk

 

Smält smöret och blanda det med mjölken, värm till 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke och häll över degspadet. Stöt fänkål och anis i en mortel och tillsätt kryddorna och honungen till degspadet. Rör tills jästen och honungen har löst upp sig.

Blanda ner skrädmjölet och hälften av vetemjölet under omrörning. Tillsätt sedan resten av mjölet pö om pö under fortsatt bearbetning. Arbeta degen 5-10 minuter i maskin eller för hand. Tillsätt saltet och arbeta degen i ytterligare några minuter. Degen ska vara smidig men inte för torr.

Täck bunken med en bakduk och låt jäsa ca 40 minuter i rumstemperatur.

Stjälp upp degen på en mjölad arbetsbänk och dela den sedan i två delar. Dela varje halva i åtta bitar. Rulla varje bit till en boll och kavla sedan ut den till en rundel. Lägg tekakorna på två plåtar täckta med bakplåtspapper. Låt bröd jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Nagga bröden med en gaffel och grädda dem sedan i mitten av ugnen på 250 grader ca 8-12 minuter. Låt dem svalna på galler under en bakduk.

Jennifer

 

 

 

3 tankar på “Tekakor med skrädmjöl

  1. Jeremiah V. Ferguson

    När bären mognat, blivit blå, repas de av buskarna sållas sedan genom ett grovt såll, så att nålarna avlägnas, krossas eller males sedan. Läggas i ett träkärl, kallt vatten slås över och får stå minst tre dygn. Silas sedan, då bären frånsilats kokas lagen och skummas väl. Humlen kokas för sig och tillsättes, sedanvörten blivit ljum tillsättes den med vatten och socker upplöst ia i jästen och får jäsa till det skummar sig. Skummet avtages och tillvaratages. Drickat hälles på ankare.

    Svara

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s