Författararkiv: susanneskanberg

Så Framtiden 2015

Lördagen den 9 maj bjuder Holger van der Woude in till sådd av havre på hans gård, Yttereneby i Ytterjärna. Sådden äger rum kl 10.00 och det är en trevlig vårutflykt för både stora och små, så ta med familj och vänner.

Program:
• Öppningstal av Maria Flock Åhlander, Ekobanken
• Gemensam sådd
• Tipsrunda
• Visning av den nya ladugården

Fika finns att köpa, så ta med kontanter:)

Syftet med Så framtiden är att ta tillbaka odlingsinitiativet till odlaren och konsumenten och det är en positiv aktion mot GMO*. Initiativet är öppet för alla och man får även anordna egna Så Framtiden. Läs mer på saframtiden.se

Ladda ner programmet: Så framtiden 2015
Här hittar du: Vägbeskrivning 

Så framtiden 2015

 

 

 

Vete

Vete (Triticum aestivum) är numera vårt vanligaste och mest allsidiga sädesslag. Det odlades vetesorter redan för ca 9000 år sedan i sydvästra Asien, men det vete vi idag använder i Sverige kom till på 1900-talet då man korsat olika sorter som anpassades för vårt klimat och jordmån. Denna vetesort var relativt lättodlat och produktionen ökade.

VeteDet finns många sorters vete, anpassade till olika förhållanden och därför är vete tillsammans med majs, världens vanligaste sädesslag. Detta gäller även i Sverige där vi idag odlar vete på knappt 15 procent av landets åkerareal.

I Sverige odlas mest höstvete, som är tåligare än vårvetet. Vetet är ettårigt och ser rätt knubbigt ut. Den har gröna, upprättstående blad och små, gröna blommor. De korta och tjocka fröna sitter ihop i större ax som i sin tur består av småax som omges av höga, skyddande blad. Stråna är upprätta och kan bli drygt en meter höga. Veteåkrar har en grön färg med silvervit ton, till skillnad från t.ex råg som har guldiga åkrar.

Vete innehåller en stor andel gluten och anses fortfarande vara den främsta råvaran för alla typer av bröd. Av vete framställs många olika produkter, t.ex. grahamsmjöl och mannagryn. Grahamsmjöl är ett fullkornsmjöl, vilket innebär att skalet inte skiljs från kärnan innan kärnorna mals till mjöl. På senare år har vetesorten dinkel återkommit i den svenska odlingen. Dinkel odlades länge i Sverige men minskade i produktion då man övergick till vetet som var mer effektivt att odla. Dinkel har ett välutvecklat rotsystem vilket gör att det är tåligare. Dinkel har samma användningsområden som vete men proteinhalten är generellt högre i dinkel vilket gör dinkel mer lättsmält.

I vårt sortiment har vi både vete och dinkel och vi gör många olika produkter av dessa:
Vete: Hel veteVetekross, Vetekli, Veteflingor, Vetemjöl, Vetemjöl special, Mannagryn, Kruskakli, Grahamsmjöl
Dinkel: Hel dinkelDinkelmjöl siktat, Dinkelmjöl fullkorn, Dinkelflingor

 

Johan Ununger, en av Sveriges miljömäktigaste!

Johan Ununger, vår VD, är på plats 36 av Sveriges 101 miljömäktigaste i Sverige med motiveringen: I takt med att Saltå Kvarn växer blir företagets vd en allt viktigare röst i debatten om klimat och miljö. Under 2014 debatterade han­ skatteregler vid klimatkompensation, och i en debattartikel krävde han en omställning från dagens konventionella jordbruk till ett klimatsmart och ekologiskt jordbruk. 

Johan Ununger 2015– Det är såklart jätteroligt för mig att komma med på denna listan. Saltå Kvarns roll är förutom att sälja livsmedel även att vara delaktiga i miljödebatten. Vår vision är att rädda Östersjön och vi vill vara med och påverka utvecklingen av en mer hållbar odling och livsmedelsproduktion, säger Johan Ununger.

Syftet med listan är att visa upp föredömen och personer som sätter agendan i miljö- och hållbarhetsfrågor, som driver på utvecklingen i en mer hållbar inriktning. Varje år utnämns företagsledare, hållbarhetschefer, opinionsbildare, forskare och politiker som sätter agendan i miljö- och hållbarhetsverige. Listan har tagits fram genom dels öppen nominering och dels genom en juryprocess där åstadkommen miljö- och hållbarhetsnytta är kriteriet som juryn utgått från i sin poängsättning.

Sveriges miljömäktigaste 2015Listan över alla de 101 miljömäktigaste hittar du här: Sveriges miljömäktigaste 2015

Sustainable BrandNyligen vann Saltå Kvarn utmärkelsen ”Sveriges mest hållbara varumärke” vilket är ytterligare ett bevis på att långsiktigt miljöarbete uppskattas och är betydelsefullt för hållbarhetsdebatten och för konsumenterna.

Råg

Råg (Secale cereale) är ett sädesslag med lång historia och började odlas i Sverige under 1000-talet. Vid mitten av 1800-talet utgjorde råg en tredjedel av all odlad spannmål.

rågRåg var under många år en viktig gröda för den arbetande befolkningen, och den spannmålssort man vanligtvis bakade bröd på.

Råg tillhör familjen gräs, liksom vete, korn och havre. Råg tål både kyla och torka och kan oftast odlas på svårodlad mark. De vanligaste rågsorterna är idag lättskördade höstrågsorter med kort och styvt strå trots att det finns andra sorter som klarar av torka bättre. Den skiljer sig från de andra spannmålssorterna då den är en korsbefruktare. Man brukar säga att ”rågen ryker”. detta är när rågblommorna släpper sitt pollen vilket ser ut som en dimma över grödan.

Rågen har många fördelar som gör att den idag är på väg tillbaka som en viktig spannmålssort då den är rik på fiber vilket ger en ökad mättnadskänsla som håller i sig länge. Idag odlas råg på ca en procent av åkerarealen.

Uttrycket ”råg i ryggen” kommer från en gammal föreställningen om att den som äter rågbröd blir fysisk och moralisk stark:)

Hel ragSaltås rågprodukter
I vårt sortiment har vi  hel råg, rågkross, rågflingor, rågmjölrågsikt och rågknäcke.

Korn

Korn (Hordeum vulgare) räknas som vår allra äldsta kulturväxt. De tidigaste odlingarna går att spåra så långt tillbaka som till stenåldern. Kornet var fram till 1800-talet det svenska jordbrukets ledande spannmål och låg till grund för i stort sett allt brödbak. Man anser att kornet ursprungligen kommer från Himalaya.

Korn är ett släkte som i likhet med de övriga sädesslagen tillhör familjen gräs. För att ge god skörd, behöver kornet en lätt och kalkrik jord. Men det är ett tåligt sädesslag och kan växa i nästan alla klimat. Det är fortfarande ett viktigt spannmål i världen men i Europa används det numera mest till djurfoder och som maltkorn i bryggeriindustrin.

Den vanligaste underarten, Hordeum vulgare, har 6-radiga ax som omges av korta, jämna borst. Oftast är kornplantan halmgul, men det förekommer också svartblå och blåvioletta underarter.

I vår kvarn på Saltå skalas kornet, för korn måste till skillnad från vete och råg skalas. Sedan rensas, sorteras det och paketeras som helt korn eller så gör vi kross, flingor och mjöl. Skalet, går inte till spillo utan det går till vår skalpanna som förser oss med värme.
Det går inte att grodda skalat korn. Grodden finns kvar men skadas oftast vid själva skalningen så att grobarheten inte längre är särskilt hög. Vill man grodda korn så ska det vara oskalat.

Saltås kornprodukter
I Saltå Kvarns sortiment hittar du KornmjölKornflingor och Helt Korn. Kornflingor ingår också i flera av våra müsli.

Vinnare av #saltåpepparkakshus 2015

Tack alla ni som bidragit med era vackra och kreativa pepparkakshus! Det är alltid svårt att välja men i år är det dessa 5 som vinner. Själv blir jag inspirerad att bygga ett hus till, för visst hinner man det innan julafton. Kanske inte staden, men det lilla kan man baka och äta upp på direkten:)

Tävlingen #saltåpepparkakshus har pågått på Instagram, sök på denna tagg om du vill se alla bidrag.

Här är de 5 bidrag som vann:

emeliehoerbo   hannaevajosefin matmonstret   nbahne sneakyfudge

De som vunnit tävlingen har meddelats på Instagram under den vinnande bilden.
Grattis och god jul:)

Saltå Kvarn slutar förpacka bröd i påse

Från och med 1 december 2014 kommer Saltå Kvarn sluta förpacka bröd i påse. Anledningarna till detta är flera, men den främsta orsaken är att vi behöver minska kostnaden för vår brödaffär. Vi levererar idag både plastförpackade och oförpackade bröd till dagligvaruhandeln. När vi nu väljer att ta bort de plastförpackade bröden minskar vi även antalet kunder och därav vår distributionskostnad betydligt, vilket är nödvändigt för företagets fortlevnad.

Det kommer fortfarande att vara möjligt att hitta våra bröd i dagligvaruhandeln, men i ett mindre antal butiker. De flesta av de butiker som idag säljer vårt oförpackade bröd kommer att fortsätta med det, och då finns brödet i brödskåp eller i brödvagnar.

-Det är tråkigt att behöva göra den här förändringen eftersom det innebär att det blir svårare att hitta våra bröd. Men sett i ett större perspektiv så är detta nödvändigt för oss att göra. Vi har under de senaste åren haft ökade kostnader för leveranserna av brödet och det är helt enkelt inte lönsamt att köra till så många butiker som vi tidigare gjort. Under våra 50 år har brödet varit en av våra viktigaste produkter, men vår försäljningsökning ligger idag på andra produkter som har möjlighet för större spridning i landet, säger Per Rosengren försäljningschef på Saltå Kvarn.

Se hemsidan för lista på butiker där du kan köpa vårt bröd: Här kan du handla vårt bröd

Saltå Surdegsbröd

Saltås adventskalender

Räkna ner dagarna till jul med oss och vår adventskalender!
Varje dag från 1 december till 24 december lägger vi ut en fråga på vår facebooksida. Svara rätt och vinn vår fina jubileumsburk! Frågorna kommer att handla om allt från produkter, recept, historia och personer. Lycka till:)

Adventskalender

Tävlingsregler:
Tävlingen pågår på Saltå Kvarns facebooksida www.facebook.com/saltakvarn
En vinnare dras varje dag. Saltå förbehåller sig rätten att avgöra vinnaren.
Vinnaren meddelas i tävlingsinlägget.
Vinsterna skickas till vinnarna i januari.
Vi skickar endast ut vinster inom Sverige.

 

Anders Kumlander – du är vår hjälte!

Anders Kumlander

Anders Kumlander är en entusiastisk visionär som ligger bakom många av de antroposofiska verksamheterna i Ytterjärna. Anders har varit delaktig i uppbyggnaden av bland annat Vidarkliniken och Kulturhuset i Ytterjärna. Men viktigast för Saltå Kvarn är att han är ordförande i vår styrelse där han representerar Vidarstiftelsen som är en av våra huvudägare.

I vår styrelse är Anders en given garant för att vi inte ska tappa fokus på det som är viktigt i vår verksamhet, även om den ekonomiska verkligheten ibland är lite tuff. Han är också en stor inspirationskälla för mig personligen i mitt arbete som VD.

Anders Kumlander du är vår hjälte. Utan din finstämda vägledning hade Saltå Kvarn inte blivit det som vi är idag.  /johan, VD

facebook hjältar-jubileum

Saltås hjältar
Saltå Kvarn präglas av olika människors passion och drivkraft. I samband med vårt 50- årsjubileum hyllar vi människor som är hjältar i våra ögon.
Följ oss och våra hjältar på www.saltakvarn.se/saltashjaltar

 

Stina Balkfors – du är vår hjälte!

Att enskilda människor kan göra skillnad är något vi på Saltå Kvarn har förmånen att ta del av och inspireras av.  Eldsjälar som genom problem eller orättvisor som de ser i samhället, på eget initiativ engagerar sig och konkret gör något åt.  Stina Balkfors är en av dessa hjältar!

Stina Balkfors

Stina Balkfors har en historia av att arbeta med ungdomar och genom kreativitet utveckla deras förmågor och tro på sig själv och sin framtid. Genom detta arbetet fick hon insyn i att allt fler ungdomar mår dåligt, och varken går i skolan eller jobbar. På fackspråk kallas dessa individer för ”hemmasittare”.

Enligt Ungdomsbarometern tycker en tredjedel av svenska ungdomar i åldrarna 15–24 år att livet är svårt. Var tionde är missnöjd med sin tillvaro och lika många upplever livet som meningslöst. Rekordmånga unga äter antidepressiva medel – 7 % av tjejerna i 20-24 års ålder äter antidepressiva medel.

För Stina var det omöjligt att inte göra något åt detta och hon ställde sig frågan: ” VAD ÄR HÖNAN OCH VAD ÄR ÄGGET?”  Med ambitionen att fokusera på att alla ska känna sig lyckade istället för att gång på gång bli svikna och tillslut ge upp, startade hon Hönan&Ägget.

I Hönan&Äggets vedugnsbakeri bakas ekologiska bröd och fikabröd. Men här bakas också framtidstro. En kreativ, positiv och varm utgångspunkt för hemmasittare att återfå lusten att lära och leva. I det praktiska lär de sig att baka, och i det finns många möjligheter att öva, pröva, misslyckas och lyckas. Genom att lyckas med något kan lusten till att lära komma tillbaka.

Initiativets nyaste idé är ett mobilt café, ett café som ger dessa unga fler möjligheter att lyckas och dessutom möta världen med det goda de bakar. Vill du veta mer om detta eller kanske vara med och stödja idén så kolla här: Hönan&Äggets mobila café

Stina, du är en riktig hjälte! Tack för ditt engagemang och för att vi fått möjlighet att vara en del av detta.

facebook hjältar-jubileum

Saltås hjältar
Saltå Kvarn präglas av olika människors passion och drivkraft. I samband med vårt 50- årsjubileum hyllar vi människor som är hjältar i våra ögon.
Följ oss och våra hjältar på www.saltakvarn.se/saltashjaltar