Kategoriarkiv: Mat & hälsa

Drömmorgon med Underbara Clara på mässan Underbara Barn!

Nu är det dags för en ny drömmorgon med Underbara Clara, men denna gång blir det på Sveriges största mässa för barn – Underbara Barnmässan.

Underbara Clara och Emelie HanssonPå söndagen den 11 oktober bjuder vi in er till en härlig Drömmorgon med tema mat och barn. Clara kommer föra ett samtal med experten Emelie Hanson från Naturskyddsföreningen om hur man kan välja bättre mat för sina barn. Varför är ekologiskt viktigt? Vilka är de värsta klimatbovarna i mataffären och varför? En serie enkla tips som hjälper dig som småbarnsförälder när du går och handlar och som peppar och inspirerar till nya bättre vanor.

Våra tidigare drömmorgnar med Underbara Clara (då i vår butik på Södermalm) har varit en succé och nu hoppas vi att fler får chansen att vara med. Förutom samtalet med Clara och Emelie så bjuder vi på en härlig grötfrukost framför scenen och du får en goodiebag om du kommer förbi vår monter. Det kommer endast att finnas 50 platser till detta evenemang, så boka nu!

Äpple & Kanelgröt

I paketet ingår följande:
• Kl 10.00 – 10.30 Grötfrukost med Saltå Kvarn
• Kl 10.30 – 11.00 Samtal mellan Underbara Clara och Emelia Hansson på mässans stora scen
• Inträde till mässan
• Goodibag från Saltå Kvarn

underbara barnBoka din biljett här:  Drömmorgon på Underbara Barn söndag 11/10

Plats: Stockholmsmässan
Datum: Söndag 11 september
Tid: Kl 10.00-11.15

Evenemanget är ett samarbete mellan Underbara Barn, Saltå Kvarn, Underbara Clara och Naturskyddsföreningen.

Goda bruna bönor

Bruna bönor är det senaste tillskottet i vårt bönsortiment, och det är speciellt roligt att denna kommer från Sverige, närmare bestämt Öland.

Vi på Saltå Kvarn tycker att hur det odlas är viktigare än var, men eftersom bönorna också är bra för jorden så är det en viktig produkt att odla även här i norr då det är en närande gröda som kan fixera kväve och gödsla både sig själv och andra grödor senare i växtföljden. Så när du äter bönor så är det förutom ur näringsperspektiv, även bra för jorden och klimatet:)

bruna bönor

Våra bruna bönor odlas på gården Daga lantbruk som ligger strax norr om Färjestaden på Öland. Läs mer om gården och vår hjälte Axel på bloggenSaltå Kvarns bruna bönor är av de lokala sorterna Stella, Botnia, Katja och Karin

Bruna bönor är liksom flertalet andra bönor rika på protein, fibrer och mineraler, samtidigt som de är fettsnåla. Med sin milda fina smak och sin guldbruna färg passar bruna bönor lika bra i matlagning och sallader, i både varma och kalla rätter eller som tillbehör. Bland annat går de utmärkt att mosa eller mixa till goda bönröror.

Riktigt god blir den här röran på bruna bönor, cayennepeppar och kummin. Perfekt som tillbehör till grillmiddagen under vårens ljusa kvällar!

Bönröra-med-kummin-och-cayenne

 

Fokus på mat på drömmorgon med Underbara Clara!

Drömmorgon med Underbara Clara är en en serie som pågått i ett år nu där Clara bjuder in till frukost och ett samtal med en intressant gäst. Vi bjuder in ett 20-tal gäster till drömmorgon av våra och Claras läsare. Och platserna tar snabbt slut. Denna morgonen handlade det om mat och Claras gäst var Emelie Hansson, agronom Naturskyddsföreningen.

Underbara Clara och Emelie Hansson

Här är Clara och Emelie!

DrömmorgonGästerna kom kl 07.55 och både små och stora njöt av en god frukost med smoothie och nybakat bröd.

Frukost drömmorgon      Gäster drömmorgon

Gäst drömmorgon    Emma
Ska man köpa ekologiskt eller närproducerat? Vilka är de riktiga skurkarna i fruktdisken och hur vet man att maten man äter inte innehåller gift? Ska man som vissa forskare hävdar – hålla besprutad frukt utom räckhåll för barn under tre år? Det och mycket annat svarade Emelie på under samtalet. Frågorna var många men Emelie svarade att så länge man tar reda på fakta och vet hur man ska agera så går det att konsumera smart när det gäller mat. Idag kan man i de flesta butiker göra ett medvetet val, vilket inte i samma utsträckning gäller om man vill handla smink, kläder eller inredning.

Drömmorgon med Clara och Emelie

Bli inspirerad och engagerad du med! Se hela samtalet här:

I höstas gästade Ulrika Dahl på Naturskyddsföreningen en drömmorgon och pratade om kemikalier i hemmet. Det programmet blev otroligt sett och streamat, så vill du lära dig mer om detta med kemikalier så titta även på detta samtal!

Här kan du ta del av Claras tidigare samtal med gäster:
Drömmorgon med Underbara Clara och Lady Dahmer: tema jämställdhet
Drömmorgon med Underbara Clara och Ulrika Dahl: tema kemikalier i hemmet
Drömmorgon med Underbara Clara och Annakarin Nyberg: tema digitalt entreprenörsskap
En inspirerande drömmorgon med Underbara Clara och Ida Östensson

Undvik kemikalier i maten – köp eko!

Jag köper nästan enbart ekologiska produkter. Särskilt frukt och grönt. Jag blir liksom inte ens sugen på konventionella apelsiner, även om de ligger i en aldrig så fin korg.
Många tror att de är nyttiga om de äter frukt och grönt men så enkelt är det ju inte. Visst finns där vitaminer men det finns en hel del annat också som man får med på köpet.
Vindruvor och russin hör till de konventionellt odlade produkter som man verkligen bör undvika. Köper du konventionella vindruvor så kan du vara säker på att få i dig en rejäl dos med olika bekämpningsmedel. Och det hjälper inte att skölja druvorna.

Naturskyddsföreningen skriver:
15 procentav alla kemiska bekämpningsmedel i hela Europa använs till vindruvor och detta trots att de bara upptar 3,5 procent av odlingsarelaen. I ett paket russin hittades rester av 26 olika bekämpningsmedel.
WHO:s nya rapport – en genomgång av tio års världsledande forskning – visar att cancer, diabetes och fetma kan ha kopplingar till hormonstörande ämnen som vi får i oss varje dag. Ämnen som hamnar i våra kroppar genom till exempel teknikprylar, plast, smink, damm och mat. Som vindruvor. Så om du inte hittar ekologiska vindruvor, russin eller vin kan det alltså vara en idé att välja något annat. Och om du vill minska kemikalietrycket på din eller ditt barns kropp – satsa på mycket ekologiskt.

Om det är illa med vindruvor så är det ännu värre med russin.
Eftersom vattnet reduceras men bekämpningsmedlen stannar kvar då druvorna torkas, så blir koncentrationen gifter i russin flera gånger högre än i druvor. Så välj ekologiska russin till dig och dina barn!

russinaskSaltå Kvarns russin kommer från ekologiska odlingar i trakterna kring Izmir i Turkiet. De är soltorkade och har heller inte behandlats med svaveldioxid, vilket är brukligt med konventionella russin.

Citrusfrukt
En konsument köpte citroner i nät. På etiketten stod en tysk text med varning att använda skalet då citronerna innehåller imazalil och ortho-phenylphenol.
Det visade sig att partiet citroner skulle sålts i Tyskland och inte i Sverige. I Tyskland är det brukligt att man har såna här varningstexter men i Sverige är det inte det, då man inte vill skapa en ”onödig oro hos konsumenten”, svarade ansvarig för butikskedjan som sålde citronerna.
Ganska bra info annars, tycker jag. Även för svenskar.

Kaffe, banan, paprika och potatis är annnan mat som besprutas väldigt mycket och där det verkligen är värt att köpa eko. Och citrus då förstås, särskilt om du vill använda skalet.
Här hittar du några tips på hur du kan undvika kemikalier hemma.

Lena E

Stråförkortningsmedel – vad är det?

Snart är det dags för spannmålsskörd. Ja, i Skåne har man redan börjat. Så härligt med de böljande fälten men det är ju inte bara nyttigheter i säden……
Om man köper ekologiska produkter så slipper man en hel del otrevligheter. T ex stråförkortningsmedel.

Vad är stråförkortningsmedel?
Det är ett tillväxthämmande hormon som klassas som växtskyddsmedel och hämmar stråets längdtillväxt.
Med stråförkortningsmedel kan man gödsla mera utan att stråna lägger sig (liggsäd) eller går av.

Stråförkortning medel har varit förbjudet i spannmålsodling sedan slutet av 80-talet med undantag av råg. Att man fått använda det i råg beror på att rågen har längre och vekare strån och att risken för liggsäd ökar.
Jordbruksverket har alltid gjort stickprover för att se att man inte fuskat och använt medlet i andra sädesslag än råg. Fusk har förekommit och har redovisats i Jordbruksverkets rapporter. Om stråförkortningsmedel använts i odlingen så kan man nämligen vara säker på att det finns kvar i slutprodukten.

Sedan förra året är stråförkortning även tillåtet i vete, rågvete, korn och havre. Kemikalieinspektionen (KemI) har tidigare gett avslag för en utökning av användandet av stråförkortning och pekat på risken för ett ökat kväveläckage och därmed risk för övergödning, genom att stråförkortningsmedel medger en intensivare gödsling.
Beslutet överklagades både till regeringen och regeringsrätten och förra året beslutade regeringsrätten att upphäva KemI:s tidigare beslut.

Ökat intag av bekämpningsmedelsrester
KemI har även påpekat att den ökade användningen av medlet skulle kunna leda till väsentligt ökat totalt intag av bekämpningsmedelsrester för svenska konsumenter och försvårar arbetet med det nationella målet för en giftfri miljö.

Livsmedelsverket har tidigare bedömt att användningen av stråförkortningsmedlet Moddus M  enligt angiven rekommendation inte ger resthalter som innebär någon risk för konsumenter. Samtidigt har de beräknat att exponeringen för svenska konsumenter kan komma att öka med i storleksordningen 15–100 gånger för var och ett av de aktuella verksamma ämnena i strå­förkortnings­medel om användningen utökas till de andra spannmålsslagen. Eftersom spannmål är ett baslivsmedel och att vi i princip är självförsörjande på spannmål i landet så skulle detta kunna leda till ett väsentligt ökat totalt intag av bekämpningsmedelsrester för svenska konsumenter. Även denna omständighet går emot det svenska handlingsprogrammet. Läs mer här

I Danmark var det ett riktigt ståhej på 90-talet då det visade sig att grisar som gick i stråförkortad halm fick fertilitetsproblem. Syngenta som marknadsför medlet säger att det är en skröna. Sedan dess  finns en tydlig märkning på många produkter i Danmark som visar att de inte är tillverkade av stråförkortad spannmål.

Lantmännen Cerealia säger i alla fall nej till stråförkortat även om bönderna vill ha mer betalt för obehandlad spannmål. Läst i ATL den 3 aug 2012.

I konventionell råg finns det nästan alltid stråförkortning och så kan man ju undra hur mycket det finns i mjöl, flingor, pasta och müsli som tillverkats av importerat konventionellt vete, korn och havre……

Lena E

Nässeltider

Ogräs! Och så så bränns de också! Usch!
Men så snart man mixat, hackat fint eller förvällt nässlorna så sticks de inte mer.

Fullproppade med vitaminer är de och särskilt rika på C-vitamin och järn och så kostar de ingenting heller.
Passa på att plocka nässlor nu på våren då de är som allra bäst! Ta de finaste toppskotten och använd dem på samma sätt som spenat. I soppor, i pajer, på pizza, i smoothies m.m.
Om man slår av nässelstånden så kommer det nya fina skott. På så viss får man späda skott hela sommaren men det är på våren de är mest fulla med nyttigheter.

Jag har bloggat ett enkelt recept på nässelsoppa tidigare.
Hos Lisen hittar du härliga recept på hur man tar tillvara på nässlor och annat gott och nyttigt ur naturens eget skafferi.

Man kan också torka nässlor och ha i örtte som man dricker under vintern. Så får man i sig lite av vårens ljus då också. Blanda gärna nässlor, hallonblad, svarta vinbärsblad och lite mynta, så får du ett gott te. Plocka bladen när de är späda. Jag brukar bara breda  ut dem glest på bakplåtspapper på köksbänken. Putta runt dem lite ibland när jag går förbi och på ett par dagar är de torra och stoppas papperspåse eller glasburk.

Jag vet inte om ni tänkt på det men nässlor växer ju gärna intill utedass, kring ladugården och andra välgödslade ställen. Det är för att den gillar näringsrik jord, full med kväve.
Plocka inte nässlor där. De nässlorna innehåller mer nitrat, som omvandlas till nitrit i kroppen. Det gäller även nässlor som växer skuggigt.
Plocka nässlor på lite magrare mark och i soligt väder så slipper du höga nitrithalter. Allra bäst är att plocka dem i sol och på förmiddagen, då är de allra bäst och nyttigast och så får du en härlig morgonstund i vårsolen!

Lena E.

Fruktkick – bra vitaminkick!

Tidningen Hälsa har testat olika juice och Saltå Fruktkick får hälsobetyg 5 av fem möjliga. Roligt förstås!

Fruktkick innehåller nio frukter samt morot. Apelsin, äpple, morot, päron, druva, mango, banan, acerolakörsbär, passionsfrukt och guava.
Den är fräsch och fruktig och innehåller en rejäl dos A- och C-vitamin. Vitaminerna kommer från frukterna och moroten. En riktig vitaminkick så här på eftervintern!

Alla Saltå Kvarns juicer innehåller endast juice från frukt och grönsaker. Inget tillsatt vatten eller socker och så klart fri från konserveringsmedel och artificiella vitaminer.
Frukterna pressas direkt vid skörd och fylls genast på flaska. Därefter pastöriseras de kort i ca 70 graders temperatur i 20 till 40 sekunder och kyls sedan snabbt ner igen. Detta för att smak och näringsämnen ska bibehållas.
Att juicen är pressad av mogna frukter i samband med skörden gör att den har så frisk och fyllig smak. Pastörisering gör att den håller länge.

Vi har många olika juicer i vårt sortiment. Alla i 2 dl flaskor men några sorter finns även i större flaskor, 7,5 dl. T ex Fruktkick och Äpple-Mango.
Juicerna tillverkas i Tyskland av ett familjeföretag som tillverkat juice sedan 30-talet. De jobbar endast med ekologiska och biodynamiska råvaror och liksom oss står  smak och kvalitet i fokus och hela framställningen sker på ett skonsamt sätt. Därför jobbar vi med dem.

 Du hittar fler juicer på vår hemsida.

Lena E

PS Min favoritjuice just nu är Grape =)

Hel Dinkel – i stället för ris

I tidningen Hälsa nr 11 testar de olika gryn som alternativ till ris. Saltås Hel Dinkel är med i testet och fick smakbetyg 5 av 5 möjliga.

Jämfört med de andra produkterna som ingår i testet (couscous, matvete, bulgur, quinoa m fl) så är hel dinkel en riktig slow food-produkt. Åtta timmars blötläggning och en timmes kokning.

Vi har fått flera frågor pga artikeln där man undrar om man verkligen behöver lägga kornen i blöt och går det inte bra att koka dem i en kvart, för då känns de ändå lagom mjuka?

I spannmål finns fytinsyra som binder mineralerna. För att kunna ta upp dem så behöver fytinsyran brytas ner så att mineralerna frigörs. Det sker om man blötlägger kornen. Då aktiveras ett enzym, fytas, som bryter ner fytinsyran och mineralerna blir tillgängliga. När det är gjort så är kornen färdiga att hettas upp.
Om man hoppar över blötläggningen innan spannmålet hettas upp, förstörs fytaset och mineralerna blir alltså inte tillgängliga.
Blötläggningen bidrar också till smaken som blir aromrikare.

Så om du vill ha riktigt nyttig mat och ett supergott alternativ till ris – prova hel dinkel eller några andra av våra inhemska spannmålsslag vete, råg, korn eller havre.
Mysigt också med mat som står och puttrar i höstmörkret.

Kokt hel säd ca 2 port

  Vete Råg Korn Havre Dinkel
Säd 1 dl 1 dl 1 dl 1 dl 1 dl
Vatten ca 2,5 dl ca 2 dl ca 3, 5 ca 3,5 dl ca 2,5 dl
Koktid ca 1 tim 1-1,5 tim 50-60 mn ca 45 min ca 1 tim

Gör så här:

Skölj säden och blötlägg i vatten i ca 8 timmar.
Koka sedan i blötläggningsvattnet i på svag, svag värme under lock.
Kolla att det inte kokar torrt.
Salta mot slutet av koktiden så sväller kornen lättare.
Låt gärna stå och eftersvälla en stund i kastrullen med locket på.

 Lycka till!

Försäljningen av bekämpningsmedel ökar

Jag känner en bonde i Skåne som ett regnigt år sprutade potatisåkrarna 35 gånger. Själv åt han inte den potatisen utan hade eget potatisland hemma. ”Det är skillnad på det man lever på och det lever av”, sa han. Skrämmande att det är så!

Potatisen är den mest besprutade jordbruksgrödan i Sverige, det konstaterar Naturskyddsföreningen i en nyligen publicerad rapport.
I genomsnitt besprutas en konventionellt odlad potatisplanta i Sverige 7,5 gånger. Den sprutas mot insekter, ogräs, mot svampsjukdomen bladmögel (det var det ”min” bonde sprutade så mycket av den regniga sommaren) och den sprutas för att få blasten att vissna ner innan skörd. Antalet tillfällen kan variera mellan tre och tolv gånger.

Här nedan artikel från Testfakta 2011 09 01

Lena E

Här från Försäljningen av bekämpningsmedel till jordbruket ökade förra året jämfört med 2009. Mest ökade försäljningen av ogräsmedel och då framförallt det omdebatterade medlet glyfosat, visar statistik från Kemikalieinspektionen.

Försäljningen av glyfosat ökade med närmare 60 procent från 420 till 660 ton. Medlet är omdebatterat. Det marknadsförs som biologiskt nedbrytbart, men har trots det påträffats i höga halter i svenska vattendrag. Emelie Hansson, sakkunnig i jordbrukfrågor, på Naturskyddsföreningen tycker att den höga användningen är problematisk.

– Glyfosat är den kemikalie som används mest i vårt svenska jordbruk för tillfället. Problemet är att den anses som mindre farlig eftersom den ska vara nedbrytbar. Men man hittar den i höga halter i vattentäkter och dagvattenbrunnar. Ny forskning från Argentina visar också att den kan ha negativa effekter på embryots utveckling hos gravida kvinnor, säger hon till Testfakta.

Enligt Peter Bergkvist, agronom på Kemikalieinspektionen, behöver den kraftiga försäljningsökningen inte betyda att användningen har gått upp lika mycket.

– Försäljningen kan skilja mycket från ett år till ett annat på grund av att priserna går upp och ned. Men visst har vi sett en rejäl ökning av användningen av glyfosat de senaste åren, säger han. 

TESTFAKTA 2011 09 01

Smoothies med Lisen

Härom dagen hade vi en liten smoothisession med Lisen Sundgren som kom på besök. Med sig hade hon bland annat alldeles nyplockade blad av björk, nässla och kirskål. Passa på att plocka lite av dessa nu på våren då de är späda och alldeles särskilt fulla med smak och kraft.

Kirskål och nässla

Björklöv fungerar stimulerande på vätskefunktionen och hjälper till att rensa ut slaggprodukter. En riktig vårkur! Förr tog man ju sav ur björkarna om våren men det är inte längre tillåtet men björklöv fungerar också bra.

Nässla anses rena blodet och även de är bäst så här på våren. Plocka små späda skott. Gott till nässelsoppa förstås men de går också bra att hacka eller mixa och då sticks de inte längre. Nässla är särskilt rik på järn men innehåller massor av vitaminer och mineraler.

Kirskål är ett av våra vanligaste ogräs. Ofta växer den där man inte vill ha den och den sprider sig väldigt lätt. Om man vill bli av med kirskål så är det bara att nypa bort bladen hela tiden så ger den till slut upp. Men man kan ha kirskålen i ett hörn av trädgården där den inte inkräktar på rabatterna. Då har man en riktigt fin primör full av vitaminer och antioxidanter och som man kan koka ljuvlig soppa på eller strö i sallad. Plocka skotten innan bladen fällt ut sig så är de godast.

Vi gjorde riktigt fräscha och goda smoothies tillsammans. Här är några recept.

Vild smoothie
1 banan
Saften av 1 citron
2 dl yogurt eller sesammjölk
Lite honung
1 tsk linfrön
1 msk pumpafrö en näve vardera av:
Späda färska nässlor
Nyplockade musöron (björklöv)
Kirskål

Mixa och servera bums. Gärna med lite hackade cashewnötter.

Grön sesamsmoothie med basilika 2 glas – En riktigt grön och len smoothie som mättar skönt.
1 dl sesamfrön
2 dl hett vatten
3 dl kallt vatten
1 avokado
Några salladsblad
5 stjälkar färsk basilika
Saften av en citron eller apelsin

Strössel:
Hacka rostade hasselnötter och mörk choklad

Lägg sesamfröna i ett litermått, häll på 2 dl kokt vatten. Låt stå och dra ett par timmar.
Mixa sesamfröna tills de krossat och vätskan blir mjölkig. Tillsätt resten av vattnet och fortsätt mixa.
Gröp ur avokadon och lägg den i litermåttet tillsammans med sallad, basilika och den pressade fruktsaften. Mixa till en slät konsistens.
Häll upp smoothien i ett vackert glas. Strö på strösslet.  Servera!

Kokossmoothie med citronmeliss
2 dl riven kokos
4 dl hett vatten
1 banan
1 knippe citronmeliss
1 tsk citronsaft

Lägg kokosrivet i en skål och häll på hett vatten. Låt stå och svälla en timme. Mixa med stavmixer. Om det behövs mer vätska, ta gärna vätskan från de blötlagda aprikoserna för en god sötma. Tillsätt banan, citronmeliss och mixa till en slät blandning.
Häll upp i vackert glas. Servera gärna med hackad mörk choklad.

Lycka till 🙂

Lena E