Kategoriarkiv: Recept

Mat för hela veckan

Det är skön känsla att ha planerat alla veckans middagar i förväg. Ett stort stressmoment försvinner då från vardagen och man kan njuta av att veta vad det kommer att bli till middag varje dag. Vi har satt ihop en veckomatsedel där vi har utgått från våra favoritrecept. Hoppas att vi kan inspirera dig!

IMG_0424

Till middag ikväll blir det små bollar av solroskärnor och ost. Till detta spaghetti och vår färdiga Pastasås Oliv & kapris. En hyfsat snabblagad måltid som smakar gudomligt.

IMG_0498

På torsdag satsar vi stort och gör gröna (svarta) burgare på svart quinoa. Som hamburgerbröd använder vi vårt goda levainbröd som vi rostar lite lätt. Om tiden räcker till gör vi även pommes på sötpotatis!

SONY DSC

Fredag middag blir risotto! Du som bor i Stockholm kan komma och provsmaka den under dagen då vi bjuder på den i våra båda butiker. En krämig och smakrik risotto är trevlig som ensamrätt med bara en god grönsallad till men gör sig också bra tillsammans med både fisk och kött.

Blir det risotto över får dessa fungera som en liten aptitretare på lördagen. Den kalla risotton formas till små bollar som man stoppar en bit ost i, gärna Tallegio. Sedan paneras bollarna i mjöl, ägg och ströbröd och steks i olivolja. Bollarna dippas i en god tomatsås.

På söndagen gör vi lasagne som vi fyller med gorgonzola, spenat och valnötter. Gör gärna extra mycket sås så att lasagnen blir riktigt krämig.

Efterrättssmoothie Denice Fallsdalen

På måndagen äter vi upp resterna från lasagnen och festar till på en smarrig chokladsmoothie med cashewgrädde till efterrätt.

IMG_0252

En soppa på kikärter, timjan, vitlök och parmesan förgyller vår tisdagskväll. Ett gott rågsurdegsbröd i tunna skivor bjuds till soppan.

Müslihistoria och Bircher-müsli

Müsli kommer ursprungligen från Schweiz och är en blandning med flingor av spannmål som bas, med olika frukter, bär, frön eller nötter. Müslin fick sin spridning i början av 1900-talet efter att läkaren Maximilian Bircher-Benner   lanserat den på sanatoriet i Zürichberg. Han serverade müslin som kvällsmat och den bestod av havregryn, nötter, mjölk och rivet äpple. Den skulle vara stärkande, lättsmält och nyttig och man lade müslin i blöt i mjölk flera timmar innan den skulle ätas. Denna typ av müsli har sedan fått namnet ”Bircher-müsli” och är ett matigt mellanmål som du enkelt kan förbereda. Resultatet blir både krämigt och mättande. Prova själv!

Bircher-müsliBircher-müsli med bär (4 portioner)
4 dl valfri müsli
3 dl mjölk
1 1/2 dl matyoghurt
2 msk honung
Valfri topping som t.ex nötter, torkad frukt eller färskt frukt.

Blanda müsli och mjölk i en stor skål. Ställ den i kylen ca 2 timmar, eller tills müslin sugit åt sig av mjölken. (Det går också bra att låta den stå över natten.)  Blanda müslimjölken med yoghurten. Lägg upp i 4 skålar. Strö på valfri topping och ringla över honungen.

/Susanne

Kornflingegröt med kardemumma

 

Korngrot_3

En god och mättande frukostgröt som doftar underbart av kardemumma!

2 portioner

Kornflingor 1 dl
Havregryn 1 dl
Kardemumma 1,5 tsk
Vatten 5 dl
Salt
Russinmix äpple 3 msk
Mandel, hackad 2 msk

Rosta kornflingor, havregryn och kardemumman i en torr kastrull tills det börjar dofta gott. Akta så att flingorna inte bränns. Tillsätt sedan vatten, salt, russinmix och mandelhack. Koka upp och låt småkoka i 5 minuter. Lägg på ett lock, stäng av plattan och låt gröten få eftersvälla i minst 5 minuter. Servera med bär och mjölk.

/Jennifer

Helenes bästa spaghetti

Helene

Det här är Helene. Hon jobbar som inköpare på Saltå Kvarn, främst med våra italienska produkter, som t ex vår nya spaghetti.
– Jag gillar verkligen vår spaghetti, säger hon. Den är grövre än annan spaghetti och har ett bra tuggmotstånd och mer smak. Jag har fyra killar hemma så hos oss går det åt ett helt paket till en middag. Ofta fräser jag ekologiska champinjoner och lök och blandar i krossade tomater, färsk oregano och basilika. Sen toppar jag med mycket parmesanost!

 

Toves quinoabiffar

IMG_6588

Det här är Tove. Kanske har du träffat henne i vår butik på Saltå Kvarn där hon jobbar? Hon gillar quinoabiffar som hon gör på 1 dl quinoa (kokas och får svalna), 2 ägg, 1 msk crème fraiche och 1 msk ströbröd. Detta får svälla i några minuter, sen blandar hon i en hackad lök, en vitlöksklyfta, 0,5 dl fetaost och 3 msk färsk basilika. Hon smakar av med salt och peppar och ibland lite färsk chili. Smeten får svälla i 5 minuter och sedan steker hon små biffar i olja, några minuter på varje sida!

 

 

Matlåda på mitt sätt

IMG_6316

Jag har oftast med mig matlåda till jobbet. Jag tycker att det är trevligt att i lugn och ro få tillreda min mat och jag uppskattar också att ha koll på vad jag får i mig. Men jag tycker att micrad lunchmat är bland det tråkigaste som finns, jag vill att min mat ska vara nylagad, varm, full med näring och smaka gott!

2013-09-10 13.30.17

Jag brukar förbereda mig hemma genom att koka ris och bönor ihop. Det kan t ex vara fullkornsris och bruna bönor eller basmatiris med mungbönor. Jag kokar så att det räcker till ett par dagar.

IMG_6326

Jag gör också en kryddblandning som jag har i en liten burk. Just nu kör jag en del chili, en del gurkmeja och två delar spiskummin.

IMG_6322

Till jobbet tar jag med mig färska grönsaker. Jag väljer sådant som är i säsong och som jag hittar ekologiskt . Just nu blir det mycket lök, zucchini, grönkål, broccoli, majs och svamp.

IMG_6324

På lunchen fräser jag mina grönsaker i olivolja tills de blir mjuka. Sen kryddar jag med min kryddblandning och slår på lite hett vatten från vattenkokaren.

IMG_6329

Därefter tillsätter jag riset och de kokta bönorna och låter allt bli varmt.

IMG_6330

Under tiden maten puttrar på spisen delar jag en avokado, hackar lite kryddgrönt och några nötter eller frön som jag sen strör över tallriken. Nylagat, snabbt och jättegott! 🙂

IMG_6336

/Jennifer

 

Veckomatsedel- för en enklare vardag!

Hemma hos mig är det 3 hungriga ungar och 2 hungriga vuxna och oftast även några extra barn som även de är hungriga. För att det ska bli bra mat på bordet varje dag så är lösningen för oss att ha en matsedel!

För mig är det viktigt att maten både på helgen men även på vardagen blir gjord på bra råvaror och att det är en variation. Men variationen mellan veckorna behöver inte vara för stor. En gång per månad sätter jag ihop en matsedel för den kommande månaden. Denna gör jag efter de råvaror som finns i säsong, med nya recept som jag hittat men det mesta är faktiskt en upprepning av månaden före. För så många olika maträtter behövs inte för variationens skull. Man kan med tillbehör göra rätten ny och spännande.

Hemma hos oss äter vi mest vegetariskt så Sveriges vanligaste vardagsrätter stämmer inte riktigt på oss. För när matreklambyrån Food & Friends frågar svenskarna så är det dessa vardagsrätter som hamnar i toppen: 1. Spaghetti med köttfärssås, 2. Kyckling med ris/potatis, 3. Korv stroganoff, 4. Fisk med tillbehör.

Vår matsedel hänger hemma på kylskåpet. Vi försöker även handla en gång per vecka så att allt finns hemma för detta är ju också en stor del av det fiffiga med en matsedel. Tänk att slippa stå och glo i skafferiet och kylskåpet utan helt enkelt göra det som är bestämt? En kollega sa idag att för henne funkar inte detta, hon måste känna sig inspirerad för att kunna göra mat. Men jag kanske kan få henne att prova:) Det funkar nog inte för alla men för oss är det helt klart lösningen. Det roliga är även att barnen blir engagerade i maten och vad det blir till middag. Ett annat alternativ för att underlätta vardagsmaten är matkassar, en som erbjuder ekologiska kassar är företaget Ecoviva som även är denna veckans hjältar. Läs mer här: Annika och Amina – ni är våra hjältar!

Här delar jag med mig av min matsedel:) /Susanne Skånberg

Veckomatsedel

Mördegskakor från Underbara Clara

I förra veckan släppte Clara Lidström (Underbara Clara) och Annakarin Nyberg en härlig bakbok för barn. Boken heter BAKA steg för steg och ser ut så här:

omslag

 

Författarna vänder sig tydligt till barnen och uppmuntrar dem att baka utan föräldrarnas inblandning (förutom när ugnen ska användas eller när något ska hackas). Boken är fint illustrerad av Katy Kimbell och Li Söderberg.

detalj

 

Mitt favoritrecept ur boken är de goda mördegskakorna. Pedagogiskt och så snyggt! Det lockar faktiskt även en vuxen till bakbordet…

sida

 

Här är receptet från boken:

1. Häll 4,5 dl mjöl och 1 dl socker i en bunke.
2. Skär 200 g smör i små bitar, lägg dem i bunken och knåda ihop till en deg.
3. Gör två rullar. De ska vara ca tre centimeter tjocka.
4. Lägg rullarna i en platspåe och låt dem vila i kylen 30 minuter.
5. Be en vuxen hjälpa dig med att sätta ugnen på 175 grader.
6. Ta rullarna ur kylen och skär i skivor. Välja vilka kakor du ska göra.
– Med sylt: Gör en grop  med tummen i kakorna och klicka i sylt.
– Med sötmandel: Be en vuxen om hjälp med att hacka mandel. Tryck ner kakorna i hacket så att det fastnar mandelbitar på dem.
– Randiga: Tryck till kakorna med en gaffel.
7. Ta fram en plåt och lägg på ett bakplåtspapper.
8. Lägg kakorna på plåten och grädda dem mitt i ugnen ca 10 minuter. Be en vuxen om hjälp!

kakor

Underbara Clara bjöd i höstas in Annakarin till sin Drömmorgon i vår butik på Söder i Stockholm. Se deras samtal här. Clara är också en av Saltå Kvarns hjältar, läs mer om henne här.

/Jennifer

Goda bruna bönor

Bruna bönor är det senaste tillskottet i vårt bönsortiment, och det är speciellt roligt att denna kommer från Sverige, närmare bestämt Öland.

Vi på Saltå Kvarn tycker att hur det odlas är viktigare än var, men eftersom bönorna också är bra för jorden så är det en viktig produkt att odla även här i norr då det är en närande gröda som kan fixera kväve och gödsla både sig själv och andra grödor senare i växtföljden. Så när du äter bönor så är det förutom ur näringsperspektiv, även bra för jorden och klimatet:)

bruna bönor

Våra bruna bönor odlas på gården Daga lantbruk som ligger strax norr om Färjestaden på Öland. Läs mer om gården och vår hjälte Axel på bloggenSaltå Kvarns bruna bönor är av de lokala sorterna Stella, Botnia, Katja och Karin

Bruna bönor är liksom flertalet andra bönor rika på protein, fibrer och mineraler, samtidigt som de är fettsnåla. Med sin milda fina smak och sin guldbruna färg passar bruna bönor lika bra i matlagning och sallader, i både varma och kalla rätter eller som tillbehör. Bland annat går de utmärkt att mosa eller mixa till goda bönröror.

Riktigt god blir den här röran på bruna bönor, cayennepeppar och kummin. Perfekt som tillbehör till grillmiddagen under vårens ljusa kvällar!

Bönröra-med-kummin-och-cayenne

 

Smaker från Provins mat

Den här veckans hjälte är Josefin Uhnbom som har startat och driver Provins mat. Ett mycket annorlunda cateringföretag med stort hjärta.

josefin

Kockarna i hennes kök kommer från skilda delar av världen och lagar mat från sina egna kulturer. Josefin kallar maten för nynordisk.

Mer skrattIdag var det linsgryta på menyn. Nighat Ali fräser lök i olja tillsammans med spiskummin, vitlök och finhackad ingefära. Sen tillsätter hon paprikapulver, gurkmeja, salt och krossade tomater.

linser

Detta får fräsa runt en lång stund innan hon tillsätter röda linser och vatten. Hon låter grytan koka tills linserna är mjuka, ca 15 -20 minuter.

andra kockan 1

Patricia Dike lagar en afrikansk köttgryta. Doften från maten som puttrar på spisen är helt makalös! I Provins kök får matlagningen ta den tid den behöver och råvarorna är till största del ekologiska.

Utsikt

Provins håller till i Alby i södra Stockholm. Köket finns i en vacker gammal villa precis bredvid Albysjön. Varje fredag hålls villan öppen för lunch från kl 11.30. Adressen är Albyvägen 37 och jag kan varmt rekommendera ett besök!

Huset

/Jennifer