Etikettarkiv: Emma Hamberg

Gnocchi med förlorade ägg

Emma Hamberg och Anette Rosvalls nya kokbok Din Matkasse (Bokförlaget Semic) bjuder verkligen in till middagsmys. Med ett frejdigt språk, en stor portion humor och en djup förståelse för hur vår vardag faktiskt ser ut presenterar de måltid efter måltid som alla verkar vara lika enkla och lättgjorda som utsökt smarriga. Författarna ger oss härliga veckomatsedlar med färdiga inköpslistor, anpassade efter årstiderna.  Vi på Saltå Kvarn har valt ut vårt favoritrecept från boken, Gnocchi med förlorade ägg. Visst låter det gott!

Gnocchi 4 portioner
800 g potatis
2 ägg
minst två nypor salt
3-5 dl vetemjöl
rejält med riven parmesan
smör
finhackad salvia
100 g färsk spenat
2 vitlöksklyftor, pressade
salt och peppar

Emma Hamberg och Anette Rosvall:
Koka potatisen med skalet på. När den har kokat klart, skalar du och pressar den. Tillsätt ägg, salt och mjöl (i med lite i taget, det är inte säkert att du behöver allt mjöl). Du ska få en mjuk deg som inte klibbar. Vi knådade med händerna, men du kan använda en elvisp med degkrokar eller en vanlig träslev. What ever passar dig bäst! Rulla degen till långa korvar.

Skär dem i mindre bitar och mönstra dem genom att trycka en gaffel mot ena sidan. Lägg dem efter hand på en bricka med lite mjöl på och koka dem i riktigt salt vatten. De är klara när de flyter upp. Lägg dem på en djup tallrik och riv över rejält med ost. Smält smöret. När det börjar lukta nötigt lägger du i salvian, den färska spenaten, den pressade vitlöken och smakar av med salt och peppar. Häll det kryddade smöret över gnocchin och placera det förlorade ägget på toppen!

Förlorat ägg
2 liter saltat vatten
en rejäl skvätt ättika
ett ägg per portion
svartpeppar

Sätt på en kastrull med salt vatten. Se till att det småkokar och häll då i en rejäl skvätt ättika. Knäck äggen och pytsa över dem i en kopp eller en liten skål. Ställ dem åt sidan och vänta tills vattnet är kokhett. Häll då försiktigt ett ägg i taget ner i vattnet. Först ser det ut som om ägget ska flyga iväg, men sedan omfamnar äggvitan gulan och du har ett förlorat ägg. Efter 2-3 minuter tar du upp det med en hålslev och lägger det över din gnocchi. Några tag med svartpepparkvarnen och sedan är det bara att hugga in.

Jennifer