Etikettarkiv: fikon

Rostad hirsgröt med smör och fikonkompott

Hirsflingor är naturligt glutenfria och dessutom väldigt goda att koka gröt på. Här smaksätts gröten med vaniljsocker och toppas sedan med rostade mandlar, en sötsyrlig kompott på fikon och apelsinjuice samt en klick smältande smör… Kan inte bli annat än gott!

???????????????????????????????

Rostad hirsgröt 2 portioner

Hirsflingor 1 dl
Vatten 1 dl
Mjölk 2 dl
Salt 1 nypa
Vaniljsocker ½ msk
Fikon 1 dl
Apelsinjuice 2 dl
Rostad mandel ½ dl
Smör och mjölk till servering

Häll hirsflingorna i en kastrull och värm tills det doftar gott och flingorna blivit lätt rostade. Tillsätt vattnet och mjölken och låt allt koka upp. Blanda ner salt och vaniljsocker och låt puttra på svag värme i några minuter. Späd eventuellt med vatten om det blir för torrt.

Skär fikonen i mindre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med apelsinjuicen. Låt koka upp och puttra sedan på svag värme tills fikonen mjuknat och vätskan kokat in.

Hacka mandlarna grovt.

Lägg gröten i skålar. Hyvla eller klicka på smör och toppa sedan med fikonkompotten och mandlarna. Servera med mjölk.

Jennifer

Bars med torkad frukt och nötter

Helene Langborg i Saltå Kvarn Smakråd har tagit fram ett recept på smarriga bars, perfekta att ha med i väskan som ett energigivande mellanmål. Härligt också med det salta i de rostade mandlarna, tillsammans med det söta och sega i den torkade frukten. Tack Helene!

Bars

Bars 12 st

Havregryn 2 dl
Rostad mandel 1 dl
Hasselnötter 1 dl
Russin 42 g (drygt 0,5 dl)
Aprikoser, torkade 1 dl
Fikon, torkade 1 dl
Naturell yoghurt 1,5 dl
Honung 1 msk
Salt 1 krm

Hacka nötterna, aprikoserna och fikonen. Blanda alla ingredienser i en bunke, forma till 12 bars och lägg dem på en plåt med smörpapper på. Baka i ugnen i 115 grader i ca 1,5 timme. Låt dem svalna och rulla sedan in dem i gladpack.

Jennifer

Alltmer fikon i mat och bak. Nu är årets skörd här.

Pressmeddelnde 2012 11 29

Alltmer fikon i mat och bak. Nu är årets skörd här.

Årets skörd av soltorkade ekologiska fikon har just kommit till Sverige. Mjuka, söta och näringsrika. Saltå Kvarn säljer alltmer fikon under hela året därför att fikon har blivit allt vanligare i matlagning och bakning. Just nu är de som allra bäst.

Fikon är både energigivande, goda och nyttiga. De innehåller bland annat mycket fibrer och fruktsocker och är rika på antioxidanter och flera mineraler.

Tidigare var fikon mest förknippat med jul. Idag använder vi fikon på betydligt fler sätt, och året runt. Det är numera en av de mest populära torkade frukterna i Sverige. Förutom att äta torkade fikon som mellanmål och snacks, passar de utmärkt att använda i matbröd, kakor, müsli, gröt, sallader, rullader, desserter, marmelader. Och till egen konfektyr, t ex doppade i mörk choklad. Man kan också göra goda tillbehör till olika maträtter. Exempelvis fikonpesto med soltorkade fikon, solroskärnor, vitlök och solrosolja. Eller fikonmarmelad med hackad rödlök och balsamvinäger.

Här hittar du ett gott recept på Ädelostkaka med fikon i balsamvinäger

Saltå Kvarns soltorkade fikon är av sorten Sarilop och kommer från ekologiska familjeodlingar omkring staden Izmir i västra Turkiet. Fikon äts också färska, men är då oftast av en annan sort. I Turkiet växer cirka 600 olika sorters fikon och härifrån kommer större delen av världens fikonproduktion. Huvuddelen av skörden soltorkas under hösten. På ett speciellt datum som turkiska staten bestämmer startar den stora fikonrushen, dvs världsexporten. Transporterna av Saltå Kvarns ekologiska fikon från Turkiet till Sverige sker med båt och är klimatkompenserade.

Att fikonen är ekologiska innebär bland annat att man inte använder konstgödsel, kemiska bekämpningsmedel eller andra kemikalier. Exempelvis används inte giftgasbehandling med fosforväte mot skadedjur vid hanteringen av fikonen, vilket är vanligt i konventionell fikonproduktion. Den ekologiska metoden är att vid behov istället chockfrysa fikonen.

Årets skörd av Saltå Kvarns ekologiska torkade fikon finns i Coop, ICA och Hemköp i hela landet. En påse med 250 gram kostar cirka 34 kronor.

Lena E

Ädelostkaka med fikon i balsamvinäger

En härligt salt ostkaka som får en mild fin smak av ädelost. Tillsammans med fikon och mandel passar den utmärkt som tilltugg men kan också serveras som ett roligt inslag på ostbrickan.

Ädelostkaka

Smör 50 g
Fruktbröd 200 g
Kanel ½ msk
Ägg 2 st
Philadelphiaost 200 g
Ädelost 140 g
Balsamico 1 dl
Honung 1 tsk
Kanel 1 krm
Fikon 5 st
Rostad mandel ½ dl
Salt  

Sätt ugnen på 175 grader och klä en smal brödform (ca 10 x 25 cm) med bakplåtspapper.

Smält smöret och skär brödet i småbitar. Blanda brödet med kanel och det smälta smöret och tryck sedan ut smeten i brödformen. Baka i ugnen i 10 min.

Rör ihop ägg och färskost till en slät smet i en bunke.  Riv ädelosten fint och blanda ner den.  Smaka av med salt.

Sänk ugnsvärmen till 150 grader. Fördela ostsmeten över brödet och baka i 45 minuter eller tills ostkakan har höjts sig lite och känns fast i mitten.

Dela fikonen i fyra delar. Koka upp balsamvinäger, honung och kanel. Lägg i fikonen och låt koka 7-10 minuter, ta av från värmen.

Servera ostkakan tillsammans med de kokta fikonen, toppa med rostad mandel.

Jennifer

Årets fikonskörd är här!

 



Det är ingen slump att fikon hör julen till. Skörden av fikon i Turkiet sker under september månad. Sedan ska de soltorkas och tas om hand och i november anländer de till Sverige.
De är också allra godast när de är så här färska även om de tål att sparas många månader.


När de torkade fikonen är rensade och paketerade blir det en stor fikonrusch och trängsel av fartyg i hamnstaden Izmir. Ingen får nämligen starta exporten och lämna hamnen före ett visst datum som regeringen bestämmer. Fikonen åker båt till Göteborg och därifrån tåg till Årsta och lastbil (ca 4 mil) från Årsta till Järna. Eller båt till Södertälje och bil  (ca 1 mil) därifrån till Järna. Mårten på vår inköpsavdelning är en hejare på att finna de absolut miljövänligaste transportsträckorna!
Vi klimatkompenserar alla transporter ända från odlarna till kund.


Större delen av världens torkade fikon kommer från Turkiet. Det finns många olika sorters fikon, bara i Turkiet växer 600 olika sorter. Saltå Kvarns soltorkade fikon är av sorten Sarilop och kommer från familjeodlingar i trakterna kring Izmir i västra Turkiet. Fikon som äts färska är av en annan sort.

 

 Fikon av sorten Sarilop i början av augusti

 De fikonträd som producerar ätliga fikon har enbart honblommor. För att få frukt måste man därför också odla en oätlig fikonart som kallas getfikon, som har både han- och honblommor. En speciell liten insekt som trivs i getfikonträden spelar här en huvudroll genom att föra över pollenkorn till den ätliga fikonsorten. Ibland kan man se att de hängt upp hanblommor i fikonträden för att främja pollineringen.

 Upphängda getfikon

Ungefär en tiondel av Turkiets fikonskörd är ekologisk, vilket bland annat innebär att man inte använder konstgödsel, kemiska bekämpningsmedel eller andra kemikalier. Exempelvis används inte giftgasbehandling med fosforväte mot skadedjur vid hanteringen av fikonen, vilket däremot är vanligt i konventionell fikonproduktion. Den ekologiska metoden är att vid behov istället chockfrysa fikonen.
Våra fikon i 250 gramspåsar är ekologiska. Fikonen som vi använder i müsli och i bröd är biodynamiska.

Pressmeddelande om fikonskörden.
Tidigare blogginlägg Fikon från Smyrna.

 

Lena E