Etikettarkiv: fikonskörd

Årets fikonskörd har kommit!

Så här års är det extra härligt att jobba på Saltå Kvarn. Det är nämligen nu som årets skörd av fikon från Turkiet anländer. Så fantastiskt goda – söta, sega och mjuka och så knastrar de så skönt mellan tänderna!

Fikon

Fikonen skördas redan i september och får då ligga och torka i solen i sju dagar. Sen ska de tvättas, rensas och paketeras. Trängseln blir sedan stor i hamnstaden Izmir. Ingen får nämligen starta exporten och lämna hamnen innan ett visst datum som regeringen bestämmer. Fikonen åker sedan båt till Södertälje och därifrån lastbil till oss i Järna. Vi klimatkompenserar hela transporten.

DSC_0277

Större delen av världens torkade fikon kommer från Turkiet. Det finns många olika sorters fikon, bara i Turkiet växer 600 olika sorter. Saltå Kvarns soltorkade fikon är av sorten Sarilop och kommer från familjeodlingar i trakterna kring Izmir i västra Turkiet. Fikon som äts färska är av en annan sort.

DSC_0284

Ungefär en tiondel av Turkiets fikonskörd är ekologisk, vilket bland annat innebär att man inte använder konstgödsel, kemiska bekämpningsmedel eller andra kemikalier. Exempelvis används inte giftgasbehandling med fosforväte mot skadedjur vid hanteringen av fikonen, vilket däremot är vanligt i konventionell fikonproduktion. Den ekologiska metoden är att vid behov istället chockfrysa fikonen.

5021_Fikon_250g_web

/Jennifer

Alltmer fikon i mat och bak. Nu är årets skörd här.

Pressmeddelnde 2012 11 29

Alltmer fikon i mat och bak. Nu är årets skörd här.

Årets skörd av soltorkade ekologiska fikon har just kommit till Sverige. Mjuka, söta och näringsrika. Saltå Kvarn säljer alltmer fikon under hela året därför att fikon har blivit allt vanligare i matlagning och bakning. Just nu är de som allra bäst.

Fikon är både energigivande, goda och nyttiga. De innehåller bland annat mycket fibrer och fruktsocker och är rika på antioxidanter och flera mineraler.

Tidigare var fikon mest förknippat med jul. Idag använder vi fikon på betydligt fler sätt, och året runt. Det är numera en av de mest populära torkade frukterna i Sverige. Förutom att äta torkade fikon som mellanmål och snacks, passar de utmärkt att använda i matbröd, kakor, müsli, gröt, sallader, rullader, desserter, marmelader. Och till egen konfektyr, t ex doppade i mörk choklad. Man kan också göra goda tillbehör till olika maträtter. Exempelvis fikonpesto med soltorkade fikon, solroskärnor, vitlök och solrosolja. Eller fikonmarmelad med hackad rödlök och balsamvinäger.

Här hittar du ett gott recept på Ädelostkaka med fikon i balsamvinäger

Saltå Kvarns soltorkade fikon är av sorten Sarilop och kommer från ekologiska familjeodlingar omkring staden Izmir i västra Turkiet. Fikon äts också färska, men är då oftast av en annan sort. I Turkiet växer cirka 600 olika sorters fikon och härifrån kommer större delen av världens fikonproduktion. Huvuddelen av skörden soltorkas under hösten. På ett speciellt datum som turkiska staten bestämmer startar den stora fikonrushen, dvs världsexporten. Transporterna av Saltå Kvarns ekologiska fikon från Turkiet till Sverige sker med båt och är klimatkompenserade.

Att fikonen är ekologiska innebär bland annat att man inte använder konstgödsel, kemiska bekämpningsmedel eller andra kemikalier. Exempelvis används inte giftgasbehandling med fosforväte mot skadedjur vid hanteringen av fikonen, vilket är vanligt i konventionell fikonproduktion. Den ekologiska metoden är att vid behov istället chockfrysa fikonen.

Årets skörd av Saltå Kvarns ekologiska torkade fikon finns i Coop, ICA och Hemköp i hela landet. En påse med 250 gram kostar cirka 34 kronor.

Lena E