Provsmak av örtmarinerade gröna linser i vår butik på Söder idag

Agnes, som jobbar i vår butik på Söder, är en duktig fotograf och matkreatör. På sin egen blogg Cashew Kitchen lägger hon upp vackra bilder och inspirerande recept. Receptet på bilden ovan kallar hon Örtmarinerade gröna linser med nektarin, jordgubb, honungsgetost och salta mandlar. Läs här så vackert hon beskriver den.

Idag (fredag 27 maj) kan du träffa Agnes och smaka på hennes örtmarinerade linser. Från kl 14 finns hon på plats i butiken på Renstiernas gata 27 och bjuder på smakprov. Välkommen förbi om du har möjlighet!

Receptet hittar du här.

 

 

Krämig linssallad med dijon och crème fraiche

Den här krämiga linssalladen är alltid en hit att bjuda på. Förra året hade jag med den på midsommarpicknicken till sällskapets stora förtjusning. Dijonsenapen ger salladen det där sköna stinget som ändå mildras lite av den lena crème fraichen.

Gröna linser	1 burk (3 dl)
Crème fraiche	1 dl
Dijonsenap	2 msk
Persilja	½ dl
Purjolök	½ dl
Salt	½ tsk

Skölj linserna och låt dem rinna av. Blanda crème fraiche med dijonsenap och salt. Hacka persiljan och purjolöken och vänd ner dem tillsammans med linserna i crème fraichen.

Lite hackat äpple kan också vara gott att ha i.

//Jennifer

Brödstekt kolja med linsrisotto och torkade oliver

En riktig restaurangrätt där linserna spelar huvudrollen. Eftersom linserna är färdigkokta slipper man passa risotton. Fisken steks i en tunn skiva Bondbröd, vilket gör att den får en härligt krispig yta.

Brödstekt kolja med linsrisotto 4 portioner

Cocktailtomater	250 g
Schalottenlök	250 g
Svarta oliver, urkärnade	250 g
Olivolja Classico	2 msk
Vitlöksklyfta	1 st
Gröna linser, färdigkokta	1 burk
Saltå Riesling	1 dl
Prästost, vällagrad	150 g
Timjan, färsk	½ kruka
Koljafilé utan skinn, MCS-märkt	600 g
Bondbröd	4 tunna skivor
Salt och nymalen svartpeppar
En nypa socker
Smör till stekning

Sätt ugnen på 150 grader. Dela tomaterna på hälften och skala schalottenlöken. Finhacka två av lökarna och skär resten i centimetertjocka skivor. Häll av oliverna och dela dem på hälften. Lägg tomater, lökskivor och oliver på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla över olivoljan, salta, peppra och sockra en aning. Torka  mitt i ungen ca 1 ½ timme, öppna gärna ugnsluckan då och då så att ångan släpps ut.

Skala och hacka vitlöksklyftan. Fräs de två kvarvarande lökarna tillsammans med vitlöken i smör eller olivolja ett par minuter. Löken ska bli glansig men inte ta färg. Häll av linserna. Slå vinet över löken och låt koka in tills hälften återstår. Tillsätt då linserna, rör runt och låt puttra några minuter.

Riv osten och repa timjanbladen från stjälkarna.

Skär koljan i fina portionsbitar och salta. Skär brödet i bitar som motsvarar fiskbitarnas storlek och tryck fast en skiva bröd på varje bit fisk. Stek koljan i rejält med smör, med brödskivan nedåt, tills brödet är gyllenbrunt. Vänd på fisken, drag av pannan från plattan och låt fisken gå klart på eftervärme.

Rör ner timjan och den rivna osten i linserna. Smaka av med salt och peppar. Servera linserna med den brödstekta koljan och toppa med de torkade tomaterna, löken och oliverna.

Jennifer