Etikettarkiv: gröt

Håll värmen med gröt!

Äppel-bovetegröt 1

På vintern känns det extra bra att äta gröt till frukost. Den varma gröten gör att vi känner oss stärkta i kropp och själ och kanske fryser vi lite mindre under dagen också när vi grundar med varm mat. På bilden bovetegröt med rivet äpple.

Havregrynsgröt med russin

Och gröt går ju att variera i det oändliga! Alla kan hitta sin favorit, det är vår övertygelse.  Här ovan är en klassisk havregrynsgröt som vi har toppat med skuret äpple och russin. Så gott i all sin enkelhet.

Blåbärsgröt 2

Att koka gröt i juice eller saft är ett kul sätt att variera gröten. Den här gröten är kokad i blåbärssaft, vilket också ger den en härligt blålila färg.

Dinkelflingor  Fiberhavregryn  Havregryn

I Saltå Kvarns sortiment finns en mängd produkter som lämpar sig för gröt. På vår hemsida har vi samlat alla våra favoritrecept. Välkommen för inspiration!

Gröt på flera sätt

Bovetegrot med hallon

När vi hör ordet gröt tänker nog de flesta av oss på havregrynsgröt eller gröt kokad på andra spannmål. Det har vi skrivit om tidigare här på bloggen. Men det finns så många fler roliga livsmedel att koka gröt på!

Vinbarsgrot

Bovete är trots sitt namn inget spannmål utan en ört, som inte har ett spår av vete i sig. Den är naturligt glutenfri och finns både hel, krossad och som flingor. Alla tre funkar jättebra till gröt. Överst i blogginlägget ser du en gröt gjord på boveteflingor och hallon som har fått koka i kokosmjölk och dadlar. Hur gott som helst. Här ovanför är ett exempel på gröt på helt bovete, kokad med vinbär, kardemumma och aprikoser.

Raw bovetegröt_2

Bovete kan också blötläggas över natten och sedan mixas på morgonen tillsammans med torkad frukt och söta kryddor till en len och fin gröt.

Hirs är faktiskt ett sädesslag men innehåller inget gluten. Det finns också i hel form samt som flingor. Gröten ovan är gjord på rostade hirsflingor och serveras med fikonkompott och en klick smör.

Quinoagröt med kokosmjölk

Quinoa finns i flera olika färger, röd, vit och svart. Alla tre kan användas på samma sätt även om den svarta är lite krispigare än de andra två. Quinoa är naturligt fritt från gluten och man kan koka gröt på hela fröet eller på flingor. Hel quinoa ger ett skönt tuggmotstånd. Gröten i skålen ovan är kokt på röd quinoa och kokosmjölk, serverad med mullbär. En riktig höjdare faktiskt!

/Jennifer

Gröt kan vara världens äldsta maträtt

Pajalagröt

Gröt kan nog vara världens äldsta maträtt. I alla tider har vi människor gjort gröt av de grödor vi har haft tillgång till. I Sverige är troligtvis korngröten äldst, eftersom korn går att odla över hela landet. Även gröt på råg har en lång historia. Under det svenska bondesamhället var gröt en viktig basföda. Ofta åt man gröt både till frukost och middag. På den tiden fanns inte färdigvalsade gryn som det gör idag, utan man fick blötlägga hela korn över natten och sedan koka gröt på dem på morgonen. Gröten som blev över stektes eller värmdes på annat sätt till nästa måltid. Först på 1700-talet började vi äta havregrynsgröt i Sverige. Vid festligare tillfällen, som t ex bröllop, dop, jul eller midsommar kokade man gröten på mjölk istället för vatten, så kallad vitgröt.

Idag lever gröten kvar hos många av oss som en stärkande frukost. Vanligast nu är att vi använder flingor av olika slag. Det går snabbt att koka ihop och behöver inte blötläggas. Men prova gärna någon gång att koka gröt på krossat spannmål, t ex havre. Det blir mustigt och gott och gröten får ett härligt tuggmotstånd. Havrekross blötläggs först över natten och kokas sedan i blötläggningsvattnet i 5-10 minuter. Till två portioner beräknas 1 dl kross och 4 dl vatten.

/Jennifer
Källa: En intervju med Torbjörn Tenfält, Populär historia

Drömmorgon med Underbara Clara på mässan Underbara Barn!

Nu är det dags för en ny drömmorgon med Underbara Clara, men denna gång blir det på Sveriges största mässa för barn – Underbara Barnmässan.

Underbara Clara och Emelie HanssonPå söndagen den 11 oktober bjuder vi in er till en härlig Drömmorgon med tema mat och barn. Clara kommer föra ett samtal med experten Emelie Hanson från Naturskyddsföreningen om hur man kan välja bättre mat för sina barn. Varför är ekologiskt viktigt? Vilka är de värsta klimatbovarna i mataffären och varför? En serie enkla tips som hjälper dig som småbarnsförälder när du går och handlar och som peppar och inspirerar till nya bättre vanor.

Våra tidigare drömmorgnar med Underbara Clara (då i vår butik på Södermalm) har varit en succé och nu hoppas vi att fler får chansen att vara med. Förutom samtalet med Clara och Emelie så bjuder vi på en härlig grötfrukost framför scenen och du får en goodiebag om du kommer förbi vår monter. Det kommer endast att finnas 50 platser till detta evenemang, så boka nu!

Äpple & Kanelgröt

I paketet ingår följande:
• Kl 10.00 – 10.30 Grötfrukost med Saltå Kvarn
• Kl 10.30 – 11.00 Samtal mellan Underbara Clara och Emelia Hansson på mässans stora scen
• Inträde till mässan
• Goodibag från Saltå Kvarn

underbara barnBoka din biljett här:  Drömmorgon på Underbara Barn söndag 11/10

Plats: Stockholmsmässan
Datum: Söndag 11 september
Tid: Kl 10.00-11.15

Evenemanget är ett samarbete mellan Underbara Barn, Saltå Kvarn, Underbara Clara och Naturskyddsföreningen.

Havregryn och andra flingor från vår kvarn

Kvarnhylla SöderbutikenVisste du att det finns en motsvarighet till havregryn för alla andra spannmål? Men de kallas inte gryn utan flingor. Så rågflingor, veteflingor, dinkelflingor och kornflingor är väldigt lika havregrynen och kan användas på precis samma sätt! Flingor framställer vi i vår kvarn genom att med hjälp av ånga värma upp det hela spannmålet (havre, råg, vete, dinkel eller korn). Sedan plattas det ut mellan två valsar.

Kornflingor

Alla våra gryn och flingor är goda att koka gröt på. Havre är det som kokar snabbast, men det behövs inte många extra minuter för att få en gröt med t ex korn- eller rågflingor att koka mjuk. Prova gärna att experimentera med de olika spannmålssorterna, alla har sin egen karaktär. Man kan också blanda två eller flera sorter med varandra.

Morotsgröt_2

Här har vi blandat flingor av havre och råg och kokat dem i morotsjuice! Morotsgröt

Chaigrot

Den här chaigröten är gjord av veteflingor och värmande kryddor.

Grötbas

Grötblandning med havregryn och dinkelflingor.

/Jennifer

Lisas favoritgröt

IMG_6687 - KopiaDet här är Lisa Trolle som är kvarnchef på Saltå Kvarn. Hon gillar gröt och favoriten just nu är havregrynsgröt som hon blandar cashewnötter och russinmix mullbär i. För att spara tid på morgonen ger hon gröten ett snabbt uppkok, sen sänker hon värmen rejält och låter gröten stå och svälla under lock medan hon väcker barnen. Då är den nylagad och varm när det är dags för frukost!

/Jennifer

Kornflingegröt med kardemumma

 

Korngrot_3

En god och mättande frukostgröt som doftar underbart av kardemumma!

2 portioner

Kornflingor 1 dl
Havregryn 1 dl
Kardemumma 1,5 tsk
Vatten 5 dl
Salt
Russinmix äpple 3 msk
Mandel, hackad 2 msk

Rosta kornflingor, havregryn och kardemumman i en torr kastrull tills det börjar dofta gott. Akta så att flingorna inte bränns. Tillsätt sedan vatten, salt, russinmix och mandelhack. Koka upp och låt småkoka i 5 minuter. Lägg på ett lock, stäng av plattan och låt gröten få eftersvälla i minst 5 minuter. Servera med bär och mjölk.

/Jennifer

Chaigröt

God och värmande är den här gröten kokt på Saltå Kvarns veteflingor.

Chaigröt

4 portioner

Vatten 1 liter
Veteflingor 4 dl
Kokosflingor 2 msk
Sesamfrön, skalade 2 msk
Kanel 1 tsk
Ingefära, malen 2 krm
Kardemumma, malen 2 krm
Nejlika, stött 1 krm
Salt efter behag

Blanda samman allt och låt det koka upp, rör om ordentligt. Låt sedan gröten stå och svälla på lägsta värme i ca 10 minuter. Servera med färsk frukt, mjölk och honung.

/Jennifer

Gröt är gott, så det så!

gröttallrik

Grötminnen
Ett av mina minnen från bageriet på 70-talet är frukosten.
Ofta började man arbeta klockan två på natten eller ännu tidigare.
Det var full rulle och inte förrän framåt fem-tiden kunde man ta rast. Då var man riktigt hungrig.
Bagarna brukade turas om att göra frukost. Nils, som kom från Värmland, kokade alltid kornmjölsgröt. Till den serverades lingonsylt och mjölk.
Carl-Emil, han var nog den hälsosammaste av oss, brukade koka gröt på en müsli som vi gjorde. Den bestod av rostade flingor, rostade hasselnötter och russin.
Den var också god men jag gillade inte riktigt den rostade smaken. Då blandade Carl-Emil en gröt på flingor, linfrö, russin och lite vetekli. Kruskamål fick den  heta.
Så när det var min tur att koka gröt så blev det kruskamål.

Över huvud taget var det en fin stund – frukosten i bageriet.
Beroende på årstid så var det fortfarande mörkt, eller så kvittrade fåglarna för full hals.
Kanske var det röd soluppgång eller vinande höststorm.
I bageriet var det varmt och tryggt, det doftade av eld och bröd.
Där satt vi tillsammans, bagarna, och åt vår gröt, innan resten av världen vaknat.
Det var en slags magi i det.
När klockan närmade sig åtta och kontorspersonalen kom och telefonerna började ringa – då var magin bruten och en ny dag började på Saltå Kvarn.

Det finns en gröt för alla
Gröt –  usch vad trist, tänker några.
Gröt –  åh vad gott, tänker andra.
Kanske har man dålig erfarenhet av nån stabbig historia från barndomen men låt dig inte förskräckas! Det finns massor med olika gröt och säkert flera som passar precis dig 🙂
Gröt är antagligen den första maträtten som människan tillredde, så det har funnits gott om tid att utveckla olika varianter.
Här är det bara fantasin som sätter hinder. Våga prova nya sorts gröt eller våga prova gröt över huvud taget!

???????????????????????????????
Man kan koka gröt av hel säd, kross, flingor och mjöl.
Har du bråttom så väljer du flingor eller mjöl.
Har du tid så kanske du väljer hela korn eller kross.
Å så kan man blanda i allt möjligt som man tycker om. Det kan bli till en riktig festmåltid.

Det är inget fel på en snabb gröt som man svänger ihop på ett par minuter – bättre frukost får man leta efter – men ju mer du pysslar om din gröt ju godare blir den.

Ingredienserna
Ingredienserna är förstås det som ger gröten karaktär.
Flingor, gryn och kross av våra inhemska spannmålssorter vete, dinkel, råg, korn och havre passar så klart bra. Likaså quinoa, bovete, hirs, ris och majs.

produkter-grötPå Saltå Kvarn har vi massor med ingredienser till gröt. Det är liksom vår grej 🙂

Kross och hela korn
Kross av vete, råg, korn och havre eller en blandning av alla är jättegott till gröt. Behöver blötläggas.
Hirs, bovete, quinoa och ris behöver inte blötläggas.

Flingor
Havregrynsgröt är nog den vanligaste gröten men prova att koka din gröt på andra flingor så får du lite variation. Gröt på vete-, råg, korn– och dinkelflingor tillagas på precis samma sätt som havregrynsgröt.
Havregrynsgröt går fortast men att koka en gröt på t ex dinkelflingor tar inte heller lång stund.
Alla sädesslagen smakar faktiskt olika och kanske du hittar en ny favorit?

Mjöl
Man kan koka gröt på allt mjöl. Personligen är jag väldigt förtjust i skrädmjölsgröt. Skrädmjöl är gjort av rostad havre och är särskilt aromatiskt och lent för magen. Tar bara några minuter att tillaga. Passar till välling också. Då tar man bara mer vatten och mindre mjöl.
Annars är ju kornmjöl- och rågmjölsgröt klassiker. Eller varför inte en vackert gul polentagröt?

Smaksättning
Man ju smaksätta sin gröt på tusen olika vis.
Gott är det att tillsätta färsk eller torkad frukt, bär, nötter, frön och kryddor. Antingen när man kokar gröten eller vid serveringen.
Kli kan man också blanda i lite av så får man lite extra kostfiber.
Jag rostar alltid solros- och pumpakärnor och har i en burk på köksbänken. Gott att strö på både gröt och sallad.
Kryddor som passar bra är t ex kanel, kardemumma och ingefära.

Gröt utan gluten
Vill du ha en glutenfri gröt så kan du använda mjöl, flingor och gryn av bovete, majs, hirs, ris och quinoa. Här finns ett gott recept på Rostad hirsgröt med fikonkompott

hirsgröt

Hirsgröt med fikonkompott

Blötläggningen
Vill du koka gröt av hela korn eller kross av vete, råg, korn, dinkel och havre så är det viktigt att du blötlägger först.
Då blir gröten mer lättsmält och smakrikare och dessutom frigörs mineralerna i säden och kan lättare tas upp av kroppen.
Hel säd och kross kan ligga i blöt över natten. 8 timmar är optimalt men 3 eller 5 timmar är inte heller dumt.
Även flingor och mjöl kan med fördel blötläggas en stund innan kokning. Då blir det godare.

Kokningen
Visst går det snabbt  att slänga ihop en havregrynsgröt på ett par minuter men det blir faktiskt godare om gröten får småputtra en stund och så rör du om lite då och då.
Salt gör det svårare för gröten att svälla så om du vill du salta så gör det helst mot slutet av koktiden.

Kokar du gröt på flingor och vill ha en slät gröt så ska du blanda ner flingorna i vattnet från början.
Vill du att flingorna ska behålla sin form och textur så kokar du upp vattnet och sedan tillsätter du flingorna.

Eftersvällningen – inte att förakta
Oavsett om det är en snabbgröt eller en gröt på t ex kross som ska koka lite längre, så mår gröten väldigt bra av att få stå och eftersvälla en stund. Den blir ännu mer lättsmält och så smyger sig smaker och aromer fram.
Man kan också koka upp gröten och sedan stoppa kastrullen i sängen och linda in den ordentligt i täcket så att den håller värmen. Ett mycket bra ställe för gröt.

T ex risgrynsgröt ska ju koka upp och sedan svälla på lägsta värme på spisen. Oftast funkar det inte utan att den småkokar fast den inte ska. Stoppa den i sängen istället!

Likaså kan hel säd svälla på det här sättet. Vill du t ex ha hel dinkel till middag så kan man koka upp den blötlagda dinkeln på morgonen, bädda ner den i sängen, så är den lagom klar när du kommer hem.
Lägg dinkel i blöt på kvällen (1-3 minuter) – koka upp på morgonen (5-10 minuter) – bädda ner den i sängen (1-3 minuter) – klar när du kommer hem från jobbet.
Det tar faktiskt inte så mycket tid – det kräver bara lite planering. Eller hur 😉

Grötrester
När jag var liten så brukade mormor skära morgonens överblivna rågmjölsgröt i skivor och steka den i smör. Till det serverades lingonsylt eller fläsk. Inte alls tokigt.
Viktigt är att gröten hunnit kallna ordentligt så att den blivit fast och skivbar.
Gröt, ja spannmålsrätter över huvud taget, tål gott att sparas och värmas upp igen. De förlorar inte nämnvärt i näring.

Gröt förr och nu
Alla åt gröt. Den fattige åt vattgröt på korn eller råg och den rike åt sötgröt på risgryn.
I långa tider var gröten huvudmål, eller kanske alla dagens mål, men varefter vi fick det bättre ställt så ändrades matvanorna och gröten blev kvar till frukost.

Nu är det ju ändå lite trend med gröt. Inte så mycket i Sverige som i t ex England eller i New York där det serveras gröt både på snabbmatkedjor och fina krogar men det börjar dyka upp lite här hemma också.
I Skottland har man envist hållit fast i gröttraditionen och där bjuds på gröt i många sammanhang. I den lilla byn Carrbridge i Skottland anordnas varje år VM i grötkokning.
Då gäller det att vara bäst på att koka den traditionella skotska havregröten (som ska kokas av havrekross och inte av havregryn) och så kan man också tävla med en gröt där man själv valt ut ingredienser. Mycket prestigefyllt och tillställningen lockar deltagare från hela världen.
Det finns många goda grötrecept också på deras hemsida

Förra veckan hade vi en gröttävling. Många roliga och goda recept har trillat in. Kanske kan du hitta din grötfavorit där? Kika in bland grötrecepten

Lena E

Rostad hirsgröt med smör och fikonkompott

Hirsflingor är naturligt glutenfria och dessutom väldigt goda att koka gröt på. Här smaksätts gröten med vaniljsocker och toppas sedan med rostade mandlar, en sötsyrlig kompott på fikon och apelsinjuice samt en klick smältande smör… Kan inte bli annat än gott!

???????????????????????????????

Rostad hirsgröt 2 portioner

Hirsflingor 1 dl
Vatten 1 dl
Mjölk 2 dl
Salt 1 nypa
Vaniljsocker ½ msk
Fikon 1 dl
Apelsinjuice 2 dl
Rostad mandel ½ dl
Smör och mjölk till servering

Häll hirsflingorna i en kastrull och värm tills det doftar gott och flingorna blivit lätt rostade. Tillsätt vattnet och mjölken och låt allt koka upp. Blanda ner salt och vaniljsocker och låt puttra på svag värme i några minuter. Späd eventuellt med vatten om det blir för torrt.

Skär fikonen i mindre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med apelsinjuicen. Låt koka upp och puttra sedan på svag värme tills fikonen mjuknat och vätskan kokat in.

Hacka mandlarna grovt.

Lägg gröten i skålar. Hyvla eller klicka på smör och toppa sedan med fikonkompotten och mandlarna. Servera med mjölk.

Jennifer