Etikettarkiv: kikärter

Kikärtssallad med röd pesto

En underbar kikärtssallad som för tankarna till det italienska köket. De soltorkade tomaterna, pinjenötterna, parmesanosten och vitlöken gifter sig fint med de mjuka kikärterna. Var försiktig med stavmixern på slutet, det är gott om peston får vara lite grovkornig.

SONY DSC

4-6 portioner

Kikärter 3 dl (1 burk)
Parmesanost 50 g
Pinjenötter 1 dl
Soltorkade tomater (blötlagda/i olja) ½ dl
Vitlök 1 klyfta
Olivolja Riserva 1 dl
Salt
Peppar

Lägg kikärterna i en skål. (Används konserverade kikärter ska dessa hällas av och sköljas först.) Riv parmesanosten grovt. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.

Mixa tomater och vitlök med en stavmixer, tillsätt olivoljan, lite i taget och kör till en jämn smet. Tillsätt pinjenötterna och mixa bara kort till en grovkornig pesto.

Blanda peston med kikärterna och den rivna parmesanosten. Smaksätt med salt och peppar.

Jennifer

Varm kikärtsröra med grönkål, saffran och cayenne

Saffran och cayennepeppar ger härlig smak och vacker färg till den här snabblagade röran. En perfekt lunch med allt i ett som värmer gott i höstrusket. Tänk på att både saffran och cayennepeppar är kryddor som ger väldigt mycket smak i ytterst små doser, det är bara en liten liten nypa som behövs här.

Kikärtsröra 2 portioner

Morot 1 st
Röd lök 1 st
Zucchini 7 cm
Grönkål 1 blad
Fetaost 75 g
Kikärter, kokta 1 dl
Kokosolja 1 tsk
Olivolja Riserva 1 msk
Saffran 1 liten knivsudd
Cayennepeppar 1 liten knivsudd
Ris, kokt 1 dl
Crème fraiche ½ dl
Kokhett vatten 1 + 2 msk
Salt, nymalen vitpeppar

Skär morot, rödlök och zucchini i smala skivor. Ta bort mittsträngen på grönkålen och dela bladet i mindre bitar. Skär fetaosten i kuber. Häll av kikärtorna skölj dem i vatten.

Värm en stekpanna med kokosolja och fräs kikärtorna några minuter. Tillsätt de skurna grönsakerna och olivoljan. Fräs tills grönsakerna blir lite mjuka. Krydda med saffran, cayennepeppar, salt och vitpeppar. Vänd runt så att kryddorna fördelar sig väl i blandningen. Häll på 1 msk kokhett vatten och rör runt tills vattnet har fräst bort. Tillsätt det kokta riset, crème fraiche och lite mer hett vatten. Rör runt och låt puttra ihop någon minut och servera sedan omgående.

Jennifer

Goda bönröror och musik

Sista torsdagen i månaden är det Sofo Night. Då har många butiker, gallerier m.fl.  i området på Södermalm i Stockholm där vi har vår butik kvällsöppet.

I går kväll var det dags igen. Vi hade mysiga Clockwise som spelade och sjöng och så bjöds det på juice och mackor. Vi hade två olika bönröror. Fantastiskt goda båda två. Recepten är hämtade ur boken Smaker från Saltå Kvarn. Här kommer de:

KIKÄRTSRÖRA

1 burk kikärter
250 g färskost
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
Svartpepppar

Gör så här:
Rivet citronskal från en halv citron
Skölj kikärterna och låt dem rinna av.
Mosa eller mixa dem och blanda med färskost och pressad vitlök.
Smaksätt med salt och peppar.

Vi serverade kikärtsröran på levainbröd med ett salladsblad, citron och persilja. Supergott!
 

 

RÖRA PÅ SOLTORKADE TOMATER OCH VITA BÖNOR

4 dl vita bönor
50 g soltorkade tomater i olja
Saften av 1 citron
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
Salt och peppar

Gör så här:
Mixa bönorna med olivoljan och pressa vitlöken.
Blanda ner citronsaft och hackade, soltorkade tomater.
Smaka av med salt och peppar.
Om röran är för tjockkan du späda den med lite vatten.

Den här röran serverade vi på levainbröd med lite sallad och basilika till. Verkligen jättegott. Jag åt fyra stycken…..Basilikan gifte sig riktigt fint med de andra smakerna så den får ni inte glömma.

Lena E