Etikettarkiv: Surdegsworkshop

Surdegsworkshop i Saltås butik

130624-bröd-004

Torsdagen den 25 februari håller vår bagarmästare Manfred Enoksson en teoretisk workshop i vår butik på Södermalm. Manfred visar hur du startar en surdeg, hur den ska smaka och hur den ska kännas. Han delar med sig av sina knep i allt från bakteknik och kemi till sinnenas närvaro när man bakar. Glada skratt och goda provsmak utlovas!

Salongsbrus1-1024x679

Renstiernas gata 27 kl 18-20. Gratis inträde men föranmälan behövs. Anmäl dig till jennifer.key@saltakvarn.se. Begränsat antal platser.

Manfreds workshop del 2

Här följer fortsättningen på Manfreds surdegsworkshop från vår butik på Söder i förra veckan. Han sätter en deg och pratar om elasticitet och motstånd, när saltet ska tillsättas och surdegens livscykel.

/Jennifer

Manfreds workshop på YouTube

I onsdags hade vår bagarmästare Manfred Enoksson en mycket välbesökt workshop om surdegsbakning och julbak i vår butik på Södermalm. Det är roligt att titta på Manfred när han pratar om vildjäst, bakkemi, mikroorganismer, jästsvampar, temperaturer och hans mantra om att låta alla sinnen vara med när man bakar med surdeg; att titta, lukta, känna, smaka och lyssna. Surdegsbakandet är för många av oss en gåta men Manfred kan reda ut begreppen och ge oss amatörbagare stärkt självkänsla och mer mod i vårt experimenterande efter det perfekta brödet.

Se del ett av två av surdegsworkshopen här!

Manfred salongen

/Jennifer